aif.ru counter
19334

Дело в шляпке: где и как в Украине лучше всего собирать грибы

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 35. Аргументы и факты в Украине 27/08/2014

Тихо, идет охота

Говорят, что того, кто хоть раз сходил с корзинкой в лес и вернулся с трофеями  симпатичными, как с картинки, боровиками, желтыми лисичками, сочной черникой или ароматной земляникой  снова тянет в лес. «Тихая охота» сбор грибов и лесных ягод – в последнее время из увлечения пенсионеров превратилось в хобби молодых украинцев. Сказалось присоединение к экологическому движению Европы и развитие зеленого туризма. Едут за дарами леса и на собственных внедорожниках, и на электричке. Но для всех важен результат – вернутся со съедобным урожаем. Ведь охотник за лесными вкусностями, особенно за грибами, как сапер ошибается только раз.

Дело в шляпке

Биологи утверждают, что на территории Украины растет около 200 видов съедобных грибов, но популярны у грибников лишь 10 % из них – примерно 20 видов.

«Грибы – деликатес очень коварный, говорит Петр Тестов, знаток природы, руководитель турклуба «Гряда». – Чтобы не отравиться, нужно брать только те, в съедобности которых уверен на все 100%. Нужно помнить, что ядовитыми бывают не только мухоморы и поганки, но и грибы-двойники или ложные грибы, очень похожие на белые, опята, лисички, маслята и т.д. Кроме того, грибы как губка вбирают в себя всю гадость из окружающей среды, поэтому за грибами надо ехать только в экологически чистые леса, причем, даже там приступать к сбору подальше от дорог и больших городов. В Украине ежегодно страдают от отравления грибами от 400 до 1 тыс. человек. Лучше перестраховаться и не пополнять эту статистику».

Бытует мнение, что правильно собирать грибы – срезать их ножом. Но Тестов утверждает, что это – миф, ведь остаток ножки потом может загнивать, из-за чего пропадет вся грибница. Поэтому экологи советуют грибы выкручивать вручную, как винт. А искать их можно с помощью тонкой гибкой ветки длиной до 1 м с раздвоенным концом. Те грибы, которые вы не срываете или сорвали, но забраковали и выбросили, не растаптывайте ногами, чтобы не доставлять неудобство обитателям леса.

Грибы Фото: www.globallookpress.com / www.globallookpress.com

Не стоит брать слишком старые грибы – они не вкусные. Лучше пройти мимо и очень маленьких грибов – все они «в детстве» очень похожи друг на друга, и велики шансы ошибиться и сорвать мухоморчик. Не лучший вариант для трофея и заплесневелые грибы – к чему подвергать опасности свое здоровье и здоровье своих близких? Нельзя пробовать на вкус сорванный гриб – это опасно для здоровья, даже если он съедобный. Кстати, несъедобные грибы плохо пахнут, так что выражение «нюх на грибы» можно воспринимать буквально. А кроме того, любые лесные грибы лучше не давать детям до 6 лет, не надо есть блюда из грибов и взрослым при острых воспалительных процессах - язве, панкреатитах, проблемах с печенью.

В сухое лето грибы растут ближе к стволам деревьев, во влажное – подальше от них. Белые грибы растут семьями, часто их «соседями» бывают мухоморы и муравейники.

Сладка ягода

  • В украинских лесах растут десятки видов полезных ягод. Чтобы принести домой полное ведерко живых витаминов и не повредить кусты, бывалые ягодники советуют придердживаться простых правил:
  • Неопытным перед походом в лес хорошо разобраться по картинкам – какие ягоды съедобные и какие ядовитые, а лучше взять с собой за компанию того, кто знает это не из Интернета, а из собственного опыта.  
  • Ягоды нужно собирать вручную, а не с помощью различных механических приспособлений – совков, гребенок и т.д., которые могут повредить кусты.
  • Лесные ягоды после сбора не созревают, поэтому срывать нужно только уже созревшие.
  • Если верите в чудодейственную силу луны, то ягоды для того, чтобы сразу съесть, нужно рвать при растущшей луне (они ароматнее), а для заготовок на зиму – при убывающей (они лучше хранятся).
  • Ягоды собирают в утренние и вечерние часы – те, которые созрели вчера и которые созревали на сегодняшнем солнышке.
  • Собранные ягоды желательно сразу спрятать в защищенную от солнца емкость, чтобы они не потеряли свой вид, вкус и аромат.  
  • Там, где много моха, должно быть много черники и брусники, земляника – обитатель солнечных полян, а клюква больше всего любит заболоченные участки леса.

Советы тем, кто отправляется в лес

  • Одежда и обувь должны быть удобными и закрывающими все тело – это поможет вам спастись от укусов клещей, от лесной прохлады и от царапающих веток. 
  • Не забудьте взять средство от комаров, иначе назойливые насекомые хорошо попьют из вас крови.
  • Возьмите питьевую воду – только неопытные сборщики грибов и ягод уверены, что в лесу много родников, из которых можно попить. На самом деле речку с пригодной для питья водой можно искать полдня.
  • Чтобы не заблудиться, захватите с собой GPS-навигатор или компас и карту, а также свисток.
  • Будьте готовы к встрече со змеей. Заметив ее, лучше замрите на месте. Затем, не поворачиваясь к ней спиной, очень медленно отходите. Если ей не покажется, что вы хотите на нее напасть, она вас не станет преследовать.
  • Не радуйтесь встрече с мохнатыми и копытными обитателями леса. Если увидите маленьких зверенышей, не пытайтесь их погладить – а медленно отходите на безопасное расстояние. Ведь где-то рядом с милыми малышами обязательно находится суровая мама, которая за своих детей готова наброситься на каждого. Особенно опасны встречи с выводками кабанов – их в последнее время развелось много, а взрослые особи диких свиней, рассвирепев, могут причинить человеку серьезные увечья.

Календарь сбора грибов и ягод

Сезон грибов и ягод стартует в июне, когда появляются сыроежки, моховики и земляника.

В июле можно было идти в лес за поосиновиками, подберезовиками, моховиками, лисичками, маслятами, белыми грибами. Начинает созревать малина, ежевика и черника.

Но самый урожайный в лесу месяц – август. Так и просятся в лукошко все виды съедобных грибов и ягоды – малина, ежевика, черника, голубика, брувника, а также шиповник и лесные орехи.

В сентябре в лесу есть почти все съеджобные грибы и ягоды – клюква, брусника, ежевика, боярышник, терн, а также шиповник и лесные орехи.

В октябре собирают опята, валуи, грузди, клюкву и рябину.

География безопасной «тихой охоты»

Грибы Фото: АиФ в Украине
К сожалению, безопасных мест для сбора лесного урожая немного. По данным Международного института природы, Украина лидирует в Европе по уровню загрязнений воздуха, воды и почвы. Самый экологически грязный - Восток, на который приходится две трети вредных выбросов предприятий черной металлургии, энергетики и угольной промышленности. На втором месте сзади - Приднепровье (Днепропетровская и Запорожская области). Там «убивают» окружающую среду предприятия металлургической, электроэнергетической, химической и нефтехимической промышленности.
В зоне высокого загрязнения и юг - Одесская, Херсонская и Николаевская области. Киев и столичную область экологи называют условно чистыми. Здесь нет промышленных гигантов с опасными выбросами, зато есть Чернобыльская зона, до полной очистки которой еще далеко. Кроме того, в столице и ее окрестностях курсирует огромное количество автомобилей с их выхлопными газами.
А самые чистые области расположенные на западе: Закарпатская, Ивано-Франковская, Львовская,  Черновицкая, Тернопольская, Ровенская и Волынская, удаленные от крупных промышленных центров. Есть «чистые» места и в отдаленных от городов лесах Хмельницкой, Винницкой, Черниговской, Черкасской, Киевской, Полтавской, Житомирской и Сумской областях. 

Фото: Бронетехника с парада Независимости в Киеве приехала в зону АТО | Фотогалерея

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых