aif.ru counter
114

Палитра вкуса. В чем особенность овощей и фруктов разных цветов

Палитра вкуса. В чем особенность овощей и фруктов разных цветов
Палитра вкуса. В чем особенность овощей и фруктов разных цветов © / Фейсбук

Красные, оранжево-желтые, бело-коричневые, зеленые и сине-черные – на такие цветовые группы разделили овощи и фрукты не художники, а диетологи. В чем особенность каждой из этих ярких витаминных групп?

Что скрывает цвет?

По окраске плода или его сока можно судить о том, из каких витаминов и минералов он состоит. Красные плоды - помидоры, красный перец, редис, свекла, гранаты, розовые грейпфруты, красный виноград, черешня, вишня, арбузы, клубника, малина, красная смородина, клюква, калина. Что в них общего? Много витамина С и ответственных за красную окраску пигментов - ликопина и каротиноида. Фрукты-овощи этой группы повышают иммунитет, предотвращают воспалительные процессы, улучшают память и зрение, регулируют кровяное давление, благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов, сердечно-сосудистую, мочеиспускательную и центральную нервную системы. Больше всего характерных для красных плодов полезных веществ концентрируют в себе помидоры, арбуз и грейпфрут, - это самые полезные красные плоды. А кроме общего набора полезных качеств, каждый овощ или фрукт обладает и своим уникальным свойством. Например, в составе малины есть салициловая кислота, из-за чего ее считают природным аспирином. Причем в сушеных ягодах этого вещества больше, чем в свежих. Вот почему малина считается одним из самых сильных народных лекарств от простуды.

Оранжево-желтые плоды – это морковь, тыква, грейпфрут, апельсин, лимон, абрикос, персик, ананас, манго и хурма. Они хороши по-своему: кроме того, что в них есть витамин С, они богаты биологически активными веществами – флавоноидами. Считается, что овощи и фрукты этой теплой цветовой группы буквально заряжают энергией, нормализуют сон, приводят в порядок все процессы в нашем организме и оказывают на него тонизирующее действие. А в целом – повышают сопротивляемость разным негативным воздействиям. Также оранжевые и желтые овощи и фрукты укрепляют зрение и иммунную системы, ускоряют обмен веществ, улучшают общее состояние лимфатической и бронхо-легочной систем. Они помогают организму адаптироваться к сложным условиям окружающей среды, к повышенным рабочим нагрузкам и к стрессам. Но самое удивительное, что плоды этой группы сжигают жир. Конечно – не килограммами, но «настраивают» организм на то, чтобы не набирать лишний вес и активно расходовать накопленные отложения.

К зеленым относят груши, яблоки, капусту, спаржу, артишоки, виноград, киви, авокадо, салат, огурцы и зелень. В них тоже много витамина С, есть железо, фолиевая кислота, кальций и растительные соединения, способствующие укреплению зрения, костей и зубов. Зеленые плоды очень полезны для пищеварительной системы и для хорошей работы сердца. Они помогают при головных болях. Будучи богатыми антиоксидантами, они нормализуют уровень гемоглобина в крови и выводят из организма лишнюю воду и шлаки – то есть, помогают очищению. Считается, что эту группу фруктов и овощей особенно полезно вводить в меню спортсменам и людям старшего возраста, у которых велик риск получить травмы, а также всем без исключения - в зимнее время, когда очень важно укреплять кости, поскольку из-за гололеда можно упасть и получить серьезные увечья.

Бело-коричневые овощи и фрукты – не совсем белые и не совсем коричневые. Условно к этой группе относят бананы, лук, чеснок, корень сельдерея, виноград и светлые персики. В них есть растительные соединения аллицина и элементы селена, поддерживающие работу сердца, понижающие уровень холестерина в крови и повышающие  сопротивляемость организма перед болезнями, в том числе даже перед некоторыми видами рака. Кроме того, они активно стимулируют работу центральной нервной системы, повышают умственную и физическую активность и участвуют в процессе выработки серотонина – гормона счастья. Плоды этой группы очень полезны для тех, чья работа подвержена стрессам.

Фрукты и овощи, принадлежащие к сине-черной группе - свекла, баклажан, вишня, виноград темных сортов, черная смородина и черника – ценнейшие источники антиоксидантов, которые оказывают на организм общеукрепляющее действие, предупреждают появление морщин, улучшают зрение и память. Они особенно полезны тем, кому целый день на работе приходится сидеть за монитором компьютера.

Пять порций в день

Врачи советуют не отдавать предпочтение какой-то одной цветовой гамме овощей и фруктов.

«В каждом овоще и фрукте есть своя польза, поэтому чем больше разновидностей их будет в вашем рационе, тем лучше. Это значит, что в вашем организме не будет переизбытка каких-то одних витаминов и минералов и дефицита других», - считает диетолог Алла Цветкова.

По оценкам ВОЗ, в 2017 г. 3,9 млн. летальных случаев в мире могли быть обусловлены недостаточным потреблением овощей и фруктов. И, как считают эксперты этой организации, включение их в повседневный рацион может сократить риск некоторых неинфекционных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и даже некоторых видов рака. Более ограниченные данные позволяют предположить, что в сочетании с диетой с низким содержанием жиров, сахара и соли фрукты и овощи могут также способствовать предотвращению набора веса и снижению риска ожирения, которое являются одним из важных фактором многих заболеваний. Поэтому ВОЗ рекомендует каждому взрослому человеку в рамках здорового рациона с низким содержанием жиров, сахара и соли потреблять  не меньше 400 граммов фруктов и овощей, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сократить риск некоторых заболеваний. Западные диетологи на основе этих рекомендаций разработали систему питания «Пять в день», следуя которой, человек сможет чувствовать себя энергичным и иметь достаточно сил для активной жизнедеятельности и сопротивления болезням. Согласно этой программе, 400 г фруктов и овощей нужно разделить на 5 порций: 3 порции овощей и 2 порции фруктов. Каждая из этих порций может содержать фрукт или овощ среднего размера, тарелку салата, горсть сухофруктов или стакан сока.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Loading...

Топ 5 читаемых