aif.ru counter
2292

Зимний гратен: как сделать оригинальную запеканку из привычных продуктов

Сюжет Советы АиФ: Зимуем с удовольствием

В зимние дни, когда ежедневный рацион становится скуднее чем в ягодно-овощные сезоны, пора готовить беспроигрышное блюдо, способное каждый раз удивлять новым вкусом – запеканку или гратен. Французы считают, что запеканку изобрели именно они в 16 веке. Прародителем этого блюда был картофель, пропитанный молоком, сливками, маслом и французскими травами. Хозяйки сразу оценили преимущества этого горячего изобретения. Экономия времени, которое нужно проводить у плиты, дешевизна ингредиентов, полезность запекания по сравнению с жаркой продуктов, простота приготовления и богатая вариативность – вот плюсы приготовления гратена.

Однако для многих она ассоциируется со скучным «протертым» меню детского сада, в котором макаронная и творожная запеканка возглавляла хит-парад детского стола. А ведь эта запеканка может быть изысканным, легким и одновременно сытным, а главное здоровым блюдом для праздников и будней.

 Французский гратен с колбасками

  • Отварной картофель нарезанный ломтиками – 500 г.
  • Лук, мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле – 1 стакан
  • Копченые колбаски – 200 г (порезать на ломтики)
  • Форма, смазанная маслом
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливки нежирные  - 1 ½ стакана
  • Соль – ¼ ч.л. соли
  • Перец
  • Тертый сыр твердых сортов – ¼ стакана
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Разогреть духовку до 200 г. Выложить в форму для выпечки слоями картофель, лук, и колбаски. Смешать венчиком в миске яйца, сливки, соль и перец, вылить в форму, посыпать сыром и кусочками сливочного масла. Запечь в верхней трети разогретой духовки 30-40 мин, чтобы верх подрумянился.

Гратен из репы

  • Репа – 5 шт, нарезанных очень тонко
  • Лук красный – 1 шт, нарезать тонкими кольцами
  • Сливочное масло – 4 ст. л.
  • Жирные сливки – 1 стакан
  • Анчоусы или другая мелкая рыба – 2 шт.
  • Перец
  • Мускатный орех
  • Голубой сыр – 100 г.

Разогреть духовку до 190 г. В форму для запекания положить репу и лук с топленым маслом. Блюдо накрыть фольгой. Противень с высокими бортами наполнить до половины водой. В него поместить форму для запекания и поставить все в духовку на 30 мин. За 5 мин до конца приготовить сливочный соус рыбу мелко порубить, добавить сливки, мускатный орех и перец. Довести соус до кипения и подержать на огне 1 минуту.

Достать запеканку из духовки и полить соусом. Сверху раскрошить плотным слоем сыр. В противень долить воды, поставить форму без фольги и запекать еще 30-40 мин. Гратен должен стать слегка золотистым. Как только репа будет готова (готовность проверять ножом) вынуть форму из духовки и дать ей остыть.  

Итальянская творожная запеканка

  • Творог – 750 г.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Соленая брынза – 100 г.
  • Вяленые помидоры – 15 г.
  • Яйца – 3 шт
  • Отварные макароны мелкие – 2 стакана
  • Петрушка – 1 пучок
  • Черный перец
  • Соль

Мелкие макароны перемешать с нарезанными мелко вялеными помидорами, порезанным мелко сыром, яйцами, петрушкой и посолить. Выложить массу в смазанную маслом форму для запекания. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке, 20-25 минут. Запеканка должна остыть полностью в духовке.

Запеканка из шпината

  • Рис отваренный – 3ст
  • Фета – 200 г.
  • Твердый сыр – ¾ ст.
  • Шпинат замороженный – 450 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – ½ ст.
  • Лук зеленый – пучок
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Соус – ½ ч.л.

Шпинат разморозить, откинуть на дуршлаг и отжать. Взбить яйца с молоком и нарезанным зеленым луком. К смеси добавить шпинат и перемешать. Фету раскрошить и смешать с ½ ст. тертого твердого сыра. К смеси добавить рис и перемешать.

Духовку разогреть до 180 г. Форму смазать маслом, выложить запеканку и разровнять поверхность лопаткой. Форму накрыть фольгой и выпекать 35 мин. Фольгу снять, и запекать еще 15 мин.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Loading...

Топ 5 читаемых