aif.ru counter
29.05.2015 14:03
Алла АМЕЛИЧКИНА
1318

Зеленое меню: готовим праздничный обед на Троицу

Евгения Белановская / АиФ

31 мая православные празднуют День Святой Троицы. Это очень красивый праздник. Дома и храмы украшены цветами, зеленой травой, ветками, как символом жизни и процветания. Естественно, что зеленый цвет должен доминировать и на столе. АиФ публикует рецепты «зеленого меню» на праздничный стол.

Салат с креветками

Креветки – 300 г.

Зеленый салат – 2 пучка

Укроп – 50 г.

Базилик зеленый – 20 г.

Яйцо – 2 шт.

Масло растительное – 100 г.

Сок лимонный – по вкусу

Горчица – 1 ч.л.

Перец черный, соль

Способ приготовления

Зеленый салат промыть, обсушить и нарвать руками на некрупные кусочки.

Креветки очистить и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде.

Яйца отварить и нарезать кубиками

Растительное масло соединить с лимонным соком, горчицей, солью и перцем и взбить

Салат перемешать, полить заправкой.

Салат из одуванчика

Листья одуванчика – 100г.

Капуста молодая – 50 г.

Лук зеленый – 25 г.

Яйцо – 1 шт.

Сметана –по вкусу

Соль, перец

Способ приготовления

Залить листья одуванчика холодной подсоленной водой на полчаса, обсушить их и нарвать на некрупные кусочки.

Капусту, лук и яйцо нашинковать. Перемешать с листьями одуванчика, заправить сметаной.

Блинный пирог «Троица»

Мука пшеничная – 2 стакана

Молоко – 3 стакана

Яйцо – 2 шт.

Масло растительное – ½ стакана

Соль – 1 ст. л.

Мякоть говядины или свинины – 300 г.

Масло сливочное – 200 г.

Яйца варенные – 6 шт.

Сухари панировочные – 1 стакан

Яичный желток – 1 шт

Зелень рубленая – 3 ст. л.

Рис – 100 г.

Молоко – 1 стакан

Перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Для теста взбить яйца с сахаром и солью. В яичную смесь добавить молоко, масло и муку. Тесто взбить миксером до однородной консистенции и испечь блины.

Приготовить три вида начинки. Для мясной – мелко нарезать отварное мясо и обжарить его на масле, посолив и поперчив. Для рисовой – отварить рис до полуготовности, слить воду и влить в рис горячее молоко. Довести рис до готовности, добавить 50 г. сливочного масла. Для яичной начинки порубить вареные яйца, зеленый лук и зелень. Добавить к яичной начинке немного растопленного масла.

В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями прямоугольную форму для запекания уложить блины, так чтобы несколько штук были распределены по бокам и дну формы, образуя дно и борта пирога. Чередуя, выкладывать блины и начинки.  Верх закрыть блинным слоем, смазать его яичным желтком и присыпать сухарями.

Пирог выпекать до образования румяной корочки. Перед подачей засыпать его рубленой зеленью.

Вареники с щавлем

Щавель – 100 г.

Сахар -40 г.

Недрожжевое тесто- 200 г

Масло сливочное – 20 г.

Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Щавель мелко нарезать, выложить на горячую сковороду с распущеным сливочным маслом. Добавить сахар и прогреть 2 мин.

Раскатать пресное тесто на доске с мукой, круглой формой нарезать на порции, выложить начинку.

Края теста смазать водой, соединить их и защипнуть.

Вареники отварить в кипящей воде (около 5 минут).

Прогреть на сковороде со сливочным маслом.

Подавать к столу со сметаной, в которую добавить рубленую зелень.

Курица, фаршированная яблоками

Курица (тушка) – 1 шт

Яблоки – 3 шт.

Яйца- 3 шт

Луковица – 2 шт.

Панировочные сухари -1 ст.

Белое сухое вино  - 100 г.

Карри, петрушка, укроп, соль, перец

Способ приготовления

Мелко измельчить лук. У яблок удалить сердцевину и нарезать дольками. Смешать лук, яйца, сухари, вино, рубленную зелень. Посолить, поперчить. Добавить яблоки и перемешать. Нафаршировать смесью курицы. Зашить живот. Натереть курицу порошком карри. Жарить в духовке до зарумянивания, периодически переворачивая. При подаче на стол украсить листьями салата.

Коржики троицкие

Мука – 3, 5 стакана

Яичный вареный желток – 3 шт.

Яичный сырой желток – 2 шт.

Орехи – 1, 5 стакана

Сметана – ½ стакана

Сахара ½ стакана

Маргарин – 200 г.

Творог – 300 г.

Вино белое сухое – 2 ст.

Способ приготовления

Вареные желтки растереть с сырыми, добавить творог, сметану, размягченный маргарин, вино, все взбить в однородную массу, всыпать муку, орехи, раскатать большой пласт, вырезать стаканом коржики, смазать их желтками, досыпать орехами, уложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых