389

Только не «мусорная» еда. Как с пользой и со вкусом кормить школьников

Только не «мусорная» еда. Как с пользой и со вкусом кормить школьников.
Только не «мусорная» еда. Как с пользой и со вкусом кормить школьников. Гугл Фото

Для того, чтобы ребенок хорошо рос, развивался, был активным и хорошо учился, его питание должно быть полноценным. Что надо учесть в рационе школьника?

Вредные калории

Если бы дети ели только то, что хотят, то они питались бы в основном «мусорной» едой. Этому странному термину – «мусорная» еда - уже около 50 лет. Появлением своим он обязан тем, что в местах продажи популярной, но вредной еды начали оставлять много различной упаковки от «вкусняшек» – мусора. Поэтому «мусорной» едой и стали называть продукты, в которых много калорий, сахаров, соли, консервантов, красителей, усилителей вкуса, различных пищевых добавок и вредных жиров, повышающих уровень холестерина и увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это характерное питание современного человека создает дефицит белка, хороших жиров, витаминов и микроэлементов и риск избытка калорий. К «мусорной» пище относят фастфуд, сладости, еду быстрого приготовления, колбасные изделия, чипсы, сухарики, снеки, майонез, крабовые палочки и сладкие газированные напитки. Вкусно, быстро, удобно, но – вредно. По результатам исследования структуры питания в Украине в 2018-2019 годах, оказалось, что дети школьного возраста потребляют 67 граммов свободного сахара в день при максимально допустимом количестве, согласно рекомендациям ВОЗ для взрослых – 50 граммов; 20% блюд из мяса составляют колбасные изделия и сосиски, которые являются высокообработанными пищевыми продуктами со значительным содержанием соли; они едят много хлеба и других мучных изделий (почти 400 граммов в день), много картофеля, что способствует набору лишнего веса и росту риска опасных хронических заболеваний - сахарного диабета, атеросклеротических поражений сердечно сосудистой системы и рака. Но овощей и фруктов, источников витаминов, микроэлементов и клетчатки, в меню школьников недостаточно.

В соответствии с рекомендациями ВОЗ, уровень потребляемых калорий должен быть сбалансированным с затратами энергии. Для предупреждения появления лишнего веса и ожирения жиров в рационе может быть не больше 30% от общей калорийности продуктов. А насыщенные жиры могут составлять не больше 10%. Сокращение потребления сахара – одна из важных составляющих здорового питания. Уменьшение потребления соли до уровня меньше 5 граммов в сутки способствует профилактике гипертонии и снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и инсультов во взрослом возрасте.

«Надо организовать «умный» распорядок дня для школьника, где есть место для отдыха, а также обеспечить ребенку здоровое сбалансированное и полноценное питание. В нем обязательно должны быть рыба, мясо, яйца, орехи, овощи и фрукты», - отмечает диетолог Екатерина Черкасская.

Зачем нужны именно эти продукты? В состав рыбы входят жирные кислоты омега-3, без которых не могут полноценно работать ни серое вещество мозга, ни нервная система в целом. В мясе содержится большое количество белка, который выступает в роли «строительного материала» для тканей и органов растущего организма. Животный белок невозможно заменить никакими другими веществами. Поэтому в рационе ребенка должно быть мясо индейки, курицы или говядина.

Яйца, объясняет диетолог, - хороший природный антиоксидант, богатый витаминами и минералами. В желтке много полезных жиров, которые положительно влияют на умственную активность. А вещество холин, входящее в состав продукта, оптимизирует работу нервной системы. Орехи по содержанию витаминов и полезных веществ превосходят многие овощи и фрукты. Калий, кальций, магний, фосфор, железо и другие минералы можно найти в любых ядрах, но особенно ценным считается грецкий орех.

Из овощей стоит выбрать капусту брокколи. В ней много витамина К, который улучшает работу мозга, высокое содержание бора, недостаток которого может привести к снижению мозговой активности. В рацион ребенка стоит вводить также брюссельскую капусту и белокочанную. Не забываем и о моркови: кроме положительного влияния на зрение, она полезна еще и тем, что развивает память, так как активно стимулирует обмен веществ во всем организме, в том числе и в мозге.

Фруктовая тарелка хороша своим разнообразием, но в ней обязательно должен быть красный виноград, который улучшает питание клеток мозга и защищает их от разрушения. В нем есть клетчатка, фруктоза, аскорбиновая кислота, витамин В, ферменты, пектиновые вещества и много калия.

Реформа с переходным периодом

С 1 января 2021 года в нашей стране начал действовать новый Санитарный регламент для учреждений общего среднего образования, который предполагает совершенно новые подходы к школьному питанию. Теперь в школьных столовых ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения, а также соков. В нормы не включены колбасные изделия, сосиски, рыбные, мясные и плодоовощные консервы, кондитерские изделия, поскольку эти продукты содержат слишком много соли, сахара, а в некоторые из них есть консерванты и трансжирные кислоты, что противоречит принципам здорового питания. Старт реформы школьного питания был назначен на начало учебного года – 1 сентября 2021-го. Но появились причины для того, чтобы немного его отсрочить.

«Реализация реформы системы школьного питания позволит не только сохранить здоровье детей, но и сформировать здоровые пищевые привычки во взрослом возрасте и таким образом снизить общий уровень неинфекционной заболеваемости среди взрослых украинский. Новое меню в школах как раз и показывает, что здоровое питание - это не только полезно, но и вкусно и разнообразно. Как и любая реформа – эта также требует времени. По просьбе участников соответствующих форумов под эгидой первой леди Елены Зеленская мы определили переходный период», - отметил министр здравоохранения Виктор Ляшко.

Для того, чтобы учебные заведения ввели новые продукты в перечень закупок, надо время. Ведь некоторые тендеры и другие закупочные процедуры на этот календарный год уже проведены. Поэтому на заседании Кабмина приняли решение установить переходный период и ввести новые нормы питания до 1 января 2022 года. И уже с нового года все украинские дети в школах будут питаться по-новому – их обеды должны быть вкусными и полезными. Неплохо бы и родителям подумать о более здоровой еде для своих чад дома, отучая их от чипсов, фастфуда и газировки.

Алла Рыбалко

Также вам может быть интересно

Loading...