Шарлотка классическая. Воспоминания из детства

Яблочная пора в самом разгаре! А значит, ни одна семья не должна остаться без самой вкусной, нежной, яблочно-коричной, сочной и ароматной шарлотки. Ее готовили еще наши прабабушки, усердствуя ручными венчиками... затем бабушки и мамы! Помните, как это было? Бабушка садилась на табуретку, брала в руки начищенную до блеска миску с яйцами и сахаром, оборачивала ее полотенцем и начинала взбивать… 20 минут. И уже тогда она знала секрет настоящего бисквита без какого-либо разрыхлителя (его придумали значительно позже) или соды. Для меня запах шарлотки или даже просто бисквита – это запах беззаботного детства и веселого праздника! Когда мама доставала из кладовки чудо-печку, я вся превращалась в благоговейное ожидание... Как же иногда хочется вернуться туда – в детство… и на ручки!

Но сейчас не об этом! Нам с вами повезло намного больше наших предков, и теперь наши дома наполнены разными гаджетами, которые очень упрощают нашу жизнь в сегодняшнем стремительном ритме. Потому расскажу вам о том, какую шарлотку любят в нашей семье – немного пряную и почти диетическую.

Итак, для шарлотки нам понадобится (форма диаметром 20-22 см):

• 3 яблока;
• 1 долька лимона;
• 4 яйца (1-й сорт);
• 165 грамм сахара (мелкокристаллического);
• 165 грамм пшеничной муки;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 щепотка мускатного ореха (тертого);
• 2 ст. л. коричневого сахара (можно обойтись и обычным);
• 1 ст. л. сливочного масла.

Начнем? Моем яблоки, чистим и удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками и щедро сбрызгиваем лимоном, чтобы яблочные дольки не потемнели! Перемешиваем и отставляем в сторонку.

Приступим к основному действу нашего мероприятия – его величество Бисквит! Конечно же, в лучших кулинарных домах Парижа учат их готовить по правильной рецептуре с разделением на желтки и белки, а потом их поэтапное вмешивание в определенной последовательности, и не дай Бог эту самую последовательность нарушить! Но мы же с вами выпекаем классический пирог, да еще и по рецепту моей бабушки! Потому делаем все именно так, как это было много лет назад. Итак, в самую чистую мисочку разбиваем все яйца. Мисочка должна быть обязательно либо металлической, либо стеклянной. Пластик убираем для соусов! Все дело в том, что в мелких трещинках пластика остаются жировые загрязнения, которые не видны нашему глазу. И этого микроскопического количества жира будет достаточно, для того чтобы яйца не взбились до нужной консистенции! Можно даже перестраховаться и перед использованием мисочку протереть чистым бумажным полотенцем с каплей уксуса!

Добавляем мелкокристаллический сахар и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая их до максимума. В идеале должны получить пышную и белую массу, которая увеличится в объеме в четыре раза! 

Просеиваем пшеничную муку и смешиваем ее с мускатным орехом. Откладываем миксер в сторону и теперь работаем силиконовой лопаткой. Очень нежно и аккуратно, чтобы не повредить воздушности взбитых яиц. В три приема вводим смесь из муки с мускатным орехом и перемешиваем складывающими движениями. Чем больше перемешиваем тесто, тем оно становится более жидким. Поэтому стараемся производить как можно меньше движений с тестом.

Разъемную форму выстилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаточкой.

Подготовленные заранее яблоки красиво выкладываем на поверхность будущей шарлотки веером. Посыпаем сверху смесью коричневого сахара с молотой корицей. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и готовность проверяйте сухой деревянной лучиной.

Готовую шарлотку аккуратно вынимаем из разъемной формы и даем ей полностью остыть на решетке.

Подаем к столу и устраиваем праздничное чаепитие!

Приятного аппетита и вкусных воспоминаний!

Ирина Рудневская

Цветы и сладости: Фото подарков украинских звезд на 8 марта | Фотогалерея

Мария Яремчук поздравила поклонниц с 8 марта

Певицу Марию Яремчук в праздничный день буквально засыпали цветами

Анна Седокова отпраздновала 8 марта в веселой компании подруг

Приятный подарок для Анны устроили ее поклонники, организовав душевный флешмоб

Злата Огневич начала получать подарки раньше Международного женского дня

Злата похвасталась поклонникам сладким подарком от своей любимой чайной-кондитерской

Раньше праздника подарки получила и Алина Гросу, певице подрили огромный букет тюльпанов

© Iinstagram

Наталья Могилевская праздновала 8 марта на сцене, поэтому подарки в этот день получала от поклонников

Могилевская получила букет тюльпанов и пакетик с загадочным названием «Простой подарок для тебя»

Тина Кароль тоже отмечала праздник весны на сцене в кругу поклонников

Кроме внимания певица получила цветы и подарки

Поклонники подарили Тине Кароль оригинальный подарок

© Фейсбук

Возлюбленный Ирины Билык подарил певице фотосессию, о которой, как призналась сама Билык, она давно мечтала

Солистка ВиаГры Миша Романова подарок не показала, но провела праздник в компании Алана Бадоева

Настя Каменских поздравила поклонниц с праздником откровенным фото

Также певица похвасталась шикарным букетом

Джамала получила в подарок косметический набор, презент доставили певице за четыре дня до праздника

Вактория из НеАнгелов позировала с букетом тюльпанов от возлюбленного

Певица намекнула возлюбленному, что хочет золотое украшение

В праздничный день Даша Астафьева показала поклонникам букет из тюльпанов и свою маму

Маша Ефросинина принимала поздравления от сына Александра

Ани Лорак получила в подарок дизайнерское платье от Алины Герман

А вот что Ани Лорак подарил Мурат – певица оставила в тайне

Певица Евгения Власова провела праздник за городом пожелав поклонникам хорошего настроения

Дорогой подарок к 8 марта получила экс-солистка Виа Гры Ольга Романовская

Судя по снимкам, Ольга получила от мужа автомобиль, как призналась сама певица, больше всего ей понравился красненький

А вот Арсен Мирзоян накануне 8 марта сделал Тоне Матвиенко предложение выйти замуж