aif.ru counter
407

Сезон янтарной ягоды: чем полезен и что можно приготовить из крыжовника

Янтарная ягода – крыжовник –  занимает на огородах украинцев почетное третье место, сразу после смородины и земляники садовой. Это ценная ягода отличается скороспелостью, урожайностью. А еще крыжовник известен тем, что даже недозрелым его можно употреблять в пищу и заготавливать на зиму. Недозрелые – для компотов, полузрелые – для варенья, а уже созревшие ягоды можно есть прямо «с куста».

Любим мы крыжовник не только из-за приятного и освежающего в летнюю жару кисло-сладкого вкуса, но и из-за его полезных качеств. Это хороший источник аскорбиновой кислоты, пектина, каротина, витамина В. Он превосходит по своим лечебным свойствам малину, вишню, яблоки. В зрелом крыжовнике в два раза больше аскорбинки, чем в зеленом и недозревшем. А по количеству железа ему уступают яблоки, малина, айва и вишни.

Ягода содержит много минеральных веществ: калий, йод, медь, марганец, фтор, цинк, да еще в таком неповторимом сочетании, которое и определяет высокие ее достоинства.

Современная медицина широко использует плоды крыжовника в профилактических и лечебных целях: при гиповитаминоозах С, В, при дефиците в организме железа, меди. В свежем виде ягоды употребляют при заболевании почек, мочевого пузыря – они являются хорошим мочегонным средством. Ягоды облегчают состояние при заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при хронических запорах; их используют при кожных заболеваниях, нарушениях обмена веществ, избыточной массе тела.

В результате сезонного лечения крыжовником на протяжении 4-5 недель значительно улучшается обмен веществ и общее самочувствие. За это время можно сбросить 6-8 лишних килограммов.

Крыжовник благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему: укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает атеросклеротические изменения в стенках сосудов, снижает артериальное давление. Анемия отступает появляются новые силы. Особенно хорошо помогают эти ягоды пожилым и детям. Две-три недели систематического приема крыжовника и на продолжительное время забыта проблема запоров. За такой же срок можно подлечить воспаление в почках и мочевом пузыре, попытаться восстановить разлаженные обменные процессы.

Знахари во многих странах умели лечить крыжовником всевозможные кровотечения из внутренних органов (язвенные, кишечные, маточные, геморроидальные).

Однако есть группа людей, которым лечение крыжовником может навредить, это люди страдающие сахарным диабетом, а также не стоит забывать, что эта ягода может вызвать обострения энтероколита.

К сожалению, мало кто ест крыжовник, преследуя сугубо лечебные цели. Большинство используют ягоды, прежде всего как десерт – для приготовления варенья и компотов. Диетологи рекомендуют есть крыжовник в натуральном виде, чтобы не терять его полезные свойства. Как существуют яблочные разгрузочные дни, также можно использовать в эти дни и крыжовник. А еще приготовить из них суп, соус и царское варенье.

Суп

1 л. Воды, 2 ст. сока крыжовника, 2 желтка, 2/3 ст . овсяных хлопьев, сахар, соль.

Хлопья залить водой и варить до готовности. Добавить сок, немного сахара и соли, взбитые желтки. Подавать в холодном виде.

Соус

1 ст. ягод, ½ ст. сметаны, 1 ст. л. Муки, ½ стакана воды, сахар, соль.

Ягоды варить 15-20 мин., процедить и протереть через сито. Сметану смешать с мукой, развести отваром, добавить пюре из ягод. Посолить. Варить 3 мин. Соус хорошо подходит к кашам и выпечке.

Царское варенье

5 ст. очень крупных недозрелых ягод очистит от семян. Пригоршню свежих вишневых листьев залить холодной водой, вскипятить и кипящим раствором залить крыжовник. Остудить. На ночь поставить в холодильник. Утром 7 ст. сахарного песка залить 2 ст. образовавшегося сока и довести до кипения. В сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить 15 мин., пока ягоды не станут прозрачными. За 2-3 мин. до окончания варки добавить десяток свежих вишневых листьев, они должны остаться в варенье и снова закипятить. После кипения снять с огня, разлить варенье в стерилизованные банки.

Loading...

Топ 5 читаемых