aif.ru counter

Проростки - витаминная бомба для зимы: что приготовить из ростков злаков

1097
Алла АМЕЛИЧКИНА
Какие заболевания можно вылечить, употребляя проростки ржи, пшеницы, овеса, гречихи

Проростки – один из самых полезных и недорогих продуктов, которые способны восполнить дефицит витаминов и микроэлементов зимой, нормализовать обмен веществ и зарядить энергией на весь день, а также излечить от многих болезней.

Как готовить и употреблять

Статья по теме
Зерно для проростков должно быть дезинфицировано, чтобы исключить риск отравления. Поэтому приобретать его лучше в аптеке или специальных магазинах здорового питания. Сначала семена нужно замочить в любой чистой глубокой посуде на 8–12 часов. После этого тщательно промыть водой, снова переложить в посуду и неплотно закрыть марлей или блюдцем. Через 12 часов в этой влажной воздушной среде появятся ростки. Проростки через 24 часа уже можно употреблять в пищу. Концентрация полезных веществ у них резко возрастает.

Привыкать к такой целебной еде нужно постепенно. В начале добавляют по 1-2 ч.л. в мюсли, зеленые коктейли, овощные салаты. Хороши проростки вместе с йогуртом, творогом, кефиром и молоком. Затем количество проростков довести до 4 ч.л. (60-70 г). Больше этого количества употреблять их не стоит. Лучше есть проростки парными видами. Например гречиху и овес или амарант и плшеницу и менять этот набор каждые два месяца.

Пшеница

Подходит для профилактики и лечения колитов, гастритов, язве, ожирения, диабета, аллергии. Улучшают работу нервной системы, нормализуют состояние после стресса. Способствуют росту ногтей и улучшают состояние кожи.

Рожь

Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, питает витаминами и минералами, благотворно сказывается на работе нервной системы. Обладает легким слабительным действием. Помогает при тех же заболеваниях, что и пшеница.

Гречиха

Рекомендуется для профилактики заболеваний кровеносной системы. Поможет при атеросклерозе, ишемии, высоком давлении. Восстанавливает после кори, скарлатины, ангины. Полезна при глаукоме, варикозе, геморрое. Подойдет для добавки в рацион при ожирении, заболевании печени и почек.

При проращивании выделяет слизь, которую необходимо смыть.

Чечевица

Работает как профилактическое средство от гриппа и простуды. Способствует кроветворению, повышает уровень гемоглобина.

Тыква

Глистогонное средство, особенно действенно для профилактики и лечения лямбий, гельминтов, ленточных червей и остриц. Нормализует отделение желчи, работу мочеполовой системы, активизирует водно-солевой обмен, стимулирует функции половой сферы. Хорошее профилактическое средство от простатита. Положительно воздействует на умственную деятельность, нормализует сон.

Рекомендуется в сочетании с молоком.

Подсолнечник

Укрепляет нервную систему, компенсирует дефицит витаминов и минералов, препятствует образованию тромбов, благотворно влияет на работу ЖКТ. Рекомендуется при заболевании сосудов и лечении язвы. Способствует мыслительной деятельности, улучшает состояние кожи и волос.

Кунжут

Нормализует работу опорно-двигательного аппарата, органов пищеварения, способствует восстановлению зубной эмали. Рекомендуется при артритах и артрозах, остеохондрозе, остеопорозе. Проростки хороши для беременных и женщин во время лактаци.

Лен

Очищает желудочно-кишечный тракт, нормализует пищеварение, обладает послабляющим действием, помогает при геморрое. Хорошо укрепляет костную ткань, помогает при остеохондрозе, остеопорозе, переломах. Восстанавливает эластичность и структуру мышц и кровеносных сосудов, выводит вредный холестерин. Показан при гипертонии, тромбофлебите, варикозе. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Овес

Укрепляет иммунитет, обновляет состав крови, эффективен при заболевании почек, туберкулезе и нарушениях работы щитовидки. Нормализует работу ЖКТ, способствует профилактике желчекаменной болезни, гепатита и тромбоза.

Топ-5 рецептов с проростками

Суп из проростков пшеницы

Вода – 400 мл.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 1 шт.

Картофель вымыть с кожурой и нарезать маленькими кубиками. Измельчить также морковь и лук. Все ингредиенты супа поместить в емкость с водой и довести до кипения. Через 10 мин. снять кастрюлю с огня и добавить в воду три столовых ложки проростков, лавровый лист и специи. Дать настояться супу 15 мин.

Йогурт из семян

Проростки подсолнечника (однодневные) – 1 ст.

Проростки кунжута (однодневные) – 0, 5 ст.

Йогурт (без добавок) – 2 стакана

Приготовить однородную смесь из проростков и йогурта и вылить смесь в стекляную банку. Закрыть смесь салфеткой, оставить на 10-12 ч. при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать.

Салат из моркови

Морковь – 1 шт.

Красный лук – 1 шт.

Проростки – 175 г.

Тыквенные семечки – 2 ст. л.

Несладкий йогурт без добавок – 4 ст.

Натереть на терке морковь, лук, смешать с проростками, тыквенными семечками и заправить все йогуртом.

Хумус

Проростки нута – 2 ст.

Проростки кунжута 1/3 ст.

Кунжутное масло – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Сок лимона – ½

Паприка, чеснок

Соль по вкусу

Пророщенный нут сварить 30- 40 мин. Кунжут подсушить на сковороде. В чашу блендера выложить специи, кунжут и кунжутное масло, измельчить. Добавить нут, оливковое масло, лимонные сок, посолить по вкусу. Полученную смесь разложить в пиалы и намазывать на подсушенный хлеб.

Сочиво сыроедческое

Проростки пшеницы – 3 ст. л.

Проростки подсолнечных семечек – 2 ст. л.

Сухофрукты (урюк, чернослив) – 4 ст. л.

Мак – ½ ст.л.

Грецкий орех – 1 ст.л.

Мед – 2-3 ст.л.

Сухрофрукты замочить на 2 ч. до размягчения. Грецкий орех замочить на 10- 12 ч., мак на 2-3 ч. Сухофрукты нарезать кубиками, добавить проростки, мак, текртый грецкий орех и мед. Тщательно все перемешать , по желанию добавить специи (корица, кардамон, гвоздика).

Смотрите также:

Читайте также