1239

Польза и вред молока и молочных продуктов

В разных странах на молоко и молочные продукты приходится до 14% от общего уровня потребления калорий. Неудивительно, что ученых очень интересует как на здоровье человека отражается «молочка».

О вреде и пользе молока до сих пор ведутся ожесточенные споры. Одни научные исследования показывают, что употребление молочных продуктов в больших количествах может повысить риск развития рака предстательной железы у мужчины. Результат других экспериментов позволяют сделать вывод, что употребление молочных продуктов предупреждает развитие кылоректального рака, то есть злокачественных опухолей кишечника. А некоторые диетологи вообще заявляют, что коровье молоко хорошо только для телят. На чьей же стороне истина?

О состоянии организма можно судить о наличии в нем биомаркеров воспаления. Ученые изучали связано ли наличие патологического процесса с употреблением молокопродукции. Причем, изучалось влияние молока как на здоровых людей, так и на тех, у кого диагностировали ожирение, метаболический синдром, диабет второго типа. В итоге пришли к выводу, что потребление молочных продуктов не увеличивает количество биомаркеров воспалений ни у здоровых, ни у людей с нарушениями обмена веществ. Ряд исследований показали, что потребление молочных продуктов обладают противовоспалительным эффектом. Результат этой работы представлен в Международном перспективном реестре систематичных обзоров PROSPERO.

Ферментированное молоко помогает также чистить сосуды от плохого холестерина. Молоко, сброшенное с помощью бактерий S thermophilus и Enterococcus faecium, способно на 10% от исходного количества снижать уровень липопротеидов низкой плотности, которые образуют атеросклеротические бляшки на стенках сосудов.

Также выяснилось, что регулярное употребление ферментированных кисломолочных продуктов не только уменьшает количество триглицеридов в крови, но и увеличивает количество липопротеидов высокой плотности («хорошего» холестерина), которые защищают сосуды от отложений атеросклеротических бляшек. Чтобы достичь такого эффекта, нужно дважды. В день выпивать стакан кефира или йогурта.

Высокое артериальное давление чаще встречается у пожилых людей. Есть факторы, которые могут снизить давление без лекарств, это снижение потребляемого количества соли, похудение и активный образ жизни. Еще совсем недавно специалисты по питанию считали, что риск гипертонии возрастает, если употреблять в пищу значительное количество молочных продуктов. Эту тему исследовали французские ученые в течение 12 лет. Результат исследования показал, что французы употребляют в среднем 3 порции молочных продуктов в день: сыр, творог, йогурт. И такая любовь к «молочке» никак не ассоциировался с риском развития артериальной гипертензии, которая в итоге была диагностирована у 25: женщин, чье ежедневное меню не изобиловало молочными продуктами.

Еще одна новость о молокопродукции: сыр камамбер помогает похудеть. Французские ученые предложили инновационное средство для снижения веса - пробиотик, основанный на бактериях, которые применяют при производстве мягких сыров с плесенью. Эффективность перспективного бактериального средства для снижения веса уже удалось подтвердить в ходе клинических испытаний. Предполагается, что в арсенале диетологов появится новый фармацевтический препарат для похудения.

Казеин - это белок, который содержится во всех молочных продуктах, в разных количествах, являясь источником заменимых и незаменимых аминокислот: выполняющих в организме человека множество функций. Аминокислоты являются основным строительным материалом для всех тканей, укрепляют межклеточные связи, нормализуют пищеварение, работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Благодаря казеину быстрее заживают раны, кожа становится упругой, волосы гуще, а ногти прочнее. Фосфор и кальций в составе казеина укрепляют кости и обеспечивают нормальную подвижность суставам. Исследования показали, что казеиновый белок способствует подавлению активности тех участков мозга, которые отвечают за аппетит. Выпускается даже казеин для похудения, который ускоряет обменные процессы в организме. Однако казеин может принести и большой вред из-за непереносимости этого белка. Употребление молочных продуктов может вызвать расстройство кишечника, затрудненное дыхание, сыпь, зуд, насморк, воспаление слизистых.

При псеводаллергии, как еще называют непереносимость казеина, реакция организма часто отсрочена, иногда на несколько дней. Например, боль в животе может сопровождаться усталостью или задолженностью носа - все это легко списать на переутомление или простуду. Аллергическая реакция на «молочку» обычно проявляется в детстве и со временем исчезает. У взрослых пищевая непереносимость встречается намного чаще, чем аллергия на продукты, В группе риска и те, у кого есть проблемы с обменом веществ или заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также курильщики и люди, которые мало двигаются.

Непереносимость казеина - это генетическое заболевание, при котором фермент лактоза, ответственный за расщепление белка, синтезируется в недостаточном количестве или не производится совсем. Излечиться от такой патологии невозможно. Альтернативой может быть растительное молоко - соевое, кокосовое, миндальное. В таком молоке тоже довольно много витаминов и минералов. А чтобы восполнить дефицит легкоусвояемых молочных белков, надо чаще есть яйца, куриное мясо и рыбу.

Loading...