Под продуктовым гнетом: почему нам хочется сладкого, соленого, копченого?

Даже у тех, кто привык питаться правильно, иногда возникает непреодолимое желание съесть шоколад, копченую грудинку или еще какой-нибудь запретный продукт. И отказаться от этого бывает очень сложно, как будто бы человек погружается в какой-то транс. Какой механизм запускает это желание?

Раньше неудержимую тягу к каким-то определенным продуктам объясняли исключительно слабой волей едока. Сейчас исследователи выяснили, какие факторы влияют на наше отношение к еде. Пищевые предпочтения и пристрастия зависят от сложных биохимических процессов, которые происходят в мозгу. Также наблюдается существенное воздействие психологических раздражителей. Как это работает?

Наш аппетит контролирует гипоталамус – связанный с гипофизом участок мозга, в нем расположены центры вегетативной нервной системы. Он находится рядом с отделом, отвечающим за репродуктивную функцию. И это правильно, чтобы зачать ребенка, необходим немалый запас энергии, которая «складируется» в виде жира.

Мозг вырабатывает вещества, регулирующие деятельность организма, они передают нервный импульс – и гормоны, которые ответственны за физиологию. Эти гомоны и определяют, каких продуктов нам захочется.

Нейропептид Y - пробуждает по утрам тягу к углеводной пище – пирожным, хлебу, крупам. С помощью этих продуктов мы пополняем запасы глюкозы, которые израсходовали во время сна. Поэтому все диетологи настаивают на завтраке.

Галанин - гормон, который просыпается к обеду и требует жирной пищи.

Серотонин – повышает жизненный тонус, снимает боль, помогает заснуть. Для него нужны углеводы. Когда гормона не хватает, настроение у нас становится на нуле. Инстинкт заставляет нас злоупотреблять сладким.

Окситоцин – гормон, связывающий еду и чувства. Наиболее интенсивно он вырабатывается у женщин после родов, для стимуляции лактации и укрепляет связь мать-ребенок.

А почему нам становится легче и веселее после сладкого или жирного. И в том, и в другом случае виноват в этом жир. В сочетании с сахаром он усиливает выработку в мозгу эндорфинов. Эти вещества, подобно морфию, дают нам ощущение эйфории.

Но поднять настроение можно не только с помощью сладкого. Например, кофеин улучшает остроту восприятия, фолиевая кислота снимает депрессию, селен уменьшает раздражительность, белок помогает противостоять стрессу, холин ( витамин группы В) улучшает память. Поэтому если вы знаете, что предстоит тяжелый день, начните его с чашки кофе, горсти тыквенных семечек вареного яйца. Выбирая продукты лучше не смешивайте углеводы с белками, они препятствуют выработке серотонина.

Образ еды сопровождает нас повсюду – на этом построена реклама. Постоянные напоминания о еде, которые возбуждают аппетит, особенно если мы тонем в собственных эмоциях. Производители продуктов питания активно используют связь между едой и настроением, они рекламируют свою продукцию, как лучший способ победить сплин и хандру.

Лекарства от грусти

Если нужно поднять себе настроение, помогут такие продукты.

Кофеин – мягкий антидепрессант и стимулятор.

Яйца и печень – богаты холином, витамином В, который в числе прочих «умений» улучшает память.

Бразильские орехи, зерновые продукты, тунец – в них много селена, которые приводит к гармонии с собой и уменьшает раздражительность

Хлеб из муки грубого помола, каши, бананы, мясо индейки, молоко, сыр – помогают лучше усваивать информацию

Шоколад – кладезь углеводов, способствующие выработки серотонина, и глюкозы – источника энергии.

Все бы ничего, но часто те люди, которые могут легко впасть в пищевой транс жалуются на переедание. Психологи рекомендуют им несколько способов, которые могут преодолеть гипнотическое притяжение еды.

Прежде чем съесть вожделенный продукт, спросите себя, что движет вами в этот момент : голод или эмоции. Если второе, у вас на этот случай должен быть предусмотрен другой способ развеяться: ванна с ароматной пеной, звонок другу, прогулка, хобби.

Не противьтесь своим желаниям. Если хочется сладкого, съешьте кусочек шоколада, иначе потом вы можете съесть зараз всю плитку.

Ешьте не реже чем через каждые 4 часа, чтобы избежать резких колебаний уровня питательных веществ в организме.

Попробуйте вести пищевой дневник, записывайте продукты, которые способны съесть выше нормы, это поможет вам внести корректировку в свое ежедневное меню.