1042

Одно название. Почему шампанское и коньяк скоро будут у нас вне закона

Одно название. Почему шампанское и коньяк скоро будут у нас вне закона
Одно название. Почему шампанское и коньяк скоро будут у нас вне закона © / Фейсбук

В ногу с Европой

Отказ украинских виноделов от производства шампанского и коньяка – вынужденный. Он связан с адаптацией нашего законодательства к праву Европейского Союза в рамках выполнения обязательств, взятых Украиной в соответствии с Соглашением об ассоциации с ЕС. Поэтому в октябре 2019 года был принят Закон «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по совершенствованию правовой охраны географических указаний». Он предусматривает урегулирование отношений в сфере интеллектуальной собственности относительно правовой охраны географических указаний. В этом документе «географическое указание» определяется как наименование места, которое идентифицирует товар, исторически производимый там, имеющий особое качество, репутацию и т.д. В перечень таких товаров попали, в том числе, шампанское и коньяк, истинно французские напитки, которые «родом» из провинции Шампань и Коньяк, соответственно. Окончательно отказаться от выпуска этих напитков украинские предприятия должны по истечению переходного периода – с 1 января 2026 года. Значит, постепенный ребрендинг будет длится еще пять лет, после которых шампанское и коньяк можно будет купить только французского производства, цена которых значительно превышает стоимость отечественного алкоголя.

Впрочем, наши производители и в 2026 году вряд ли прекратят выпуск фактически этих же напитков, но они уже будут с несколько измененными названиями. С этикеток, конечно, уберут «запретные» слова, но на них останутся опознавательные «маяки». Как например, еще в 2016 году одно из предприятий в рамках декоммунизации, чтобы не потерять своего покупателя, Советское шампанское переименовало в Советовское, оставив прежним дизайн этикетки.

Чего мы не знали об известных напитках?

Скорее всего, вместо шампанского у нас будут выпускать игристые вина, а вместо коньяка – бренди. Это предположение, поскольку у производителей эти вопросы пока что в стадии обсуждения. Чем же фактически схожи и в чем разница у этих двух пар напитков: шампанского и игристого вина; коньяка и бренди?

Шампанское, как объясняют специалисты одного из онлайн-маркетов по продаже спиртных напитков, в провинции Шампань производят только из шести видов винограда, но самые популярные три из них - пино нуар, пино менье и шардоне. При этом из шардоне делают белое шампанское, из пино нуар и пино менье – красное. Розовое получают при смешивании белого и красного. Виноград для настоящего французского шампанского собирают только вручную, слегка недозрелым, чтобы уровень сахара в нем был минимальным, поскольку именно низкое содержание сахара позволяет вину раскрыть свои особенности. Еще одно правило: сок выжимают очень быстро, чтобы белое вино было действительно белым, а у красного был изысканный золотистый оттенок.

Первое брожение происходит в бочках, второе – уже в бутылках. Такой алгоритм считается классическим шампанским методом. В продажу готовая продукция поступает  не раньше, чем через 18 месяцев.

У игристого вина – несколько другая история. Оно производится из разных сортов винограда, в том числе и шардоне, алиготе, пино блан, рислинг. В производстве допускается не только классический шампанский метод, но еще и метод Шарма и метод газирования. Особенность метода Шарма - в том, что вторичное брожение происходит в герметичных резервуарах. А газирование, самый дешевый метод, заключается в том, что в вино добавляют углекислый газ. Выходит, что шампанское – всего лишь одна из разновидностей игристого вина, значит, замена на этикетке «шампанское» «игристое вино» - уместна.

Что касается коньяка, то он вовсе не синоним слову «бренди», хотя, как утверждают знатоки, замена на этикетке «коньяка» на «бренди» - логике тоже не противоречит. А все потому, что, как и в случае с винами, коньяк – это одна из разновидностей бренди. Ведь бренди – обобщенное название крепких алкогольных напитков, производимых с помощью двойной дистилляции перебродившего фруктового сока - виноградного, вишневого, малинового, яблочного, грушевого, персикового. Крепость напитка может быть от 40 до 60 %. Собственно, бренди – это, по сути, технология, а не конкретный напиток.

Что же такое коньяк? Алкогольный напиток крепостью в 40%, производимый методом двойной перегонки и только из виноградного сока. Его обязательно выдерживают три года в дубовых бочках. Коньяк считается одним из самых популярных бренди в мире. Но есть и другие виды бренди: кальвадос, арманьяк, сливовица, метакса и т.д.

Украинский коньяк скоро уйдет в небытие. Все знают, что его качество обозначается количеством звезд, как, собственно, и уровень фешенебельности гостиниц. Но не всем понятно, каким образом звездочки на этикетке связаны с особенностями напитка. А означают они годы выдержки его в дубовых бочках, после чего начинается разлив в бутылки. Меньше трех звездочек не бывает, поскольку напиток должен быть в бочке не меньше трех лет. Соответственно, три года выдержки – три звезды на этикете, четыре года – четыре звезды, пять лет – пять звезд. А после пяти лет выдержки в бочке звездочек не ставят, а напиток обозначают как выдержанный или высококачественный. И стоит он в разы дороже обозначенных звездами.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Также вам может быть интересно

Loading...

Топ 5 читаемых