aif.ru counter
852

Медовая дыня: когда нужно открывать сезон бахчевых

Арабы утверждают, что дыню – плод райских садов – доставил на Землю один из ангелов, за что и был изгнан из рая. На Востоке верили, что трещины на корке – это письмена-символы, которые начертил Аллах и шлет их человеку как предзнаменование и предсказание судьбы. Ведь рисунок трещин на дыне никогда не повторяется, и это у суеверных людей до сих пор вызывает трепет.

В Украине привыкли, что арбузы и дыни можно употреблять уже в августе, ближе к сентябрю, но  сейчас жаркое лето и солнца очень много, есть большое количество сортов арбузов и дынь, которые созревают достаточно быстро без применения каких-либо дополнительных средств, тех же нитратов.

Дыня содержит от 13 до 20% сахаров, каротин, витамины С, Р, фолиевую кислоту, азотистые и пектиновые вещества, жиры, летучие ароматические вещества, минеральные соли. Этот плод хорошо утоляет жажду и успокаивает нервную систему, обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Благодаря высокому содержанию витаминов В9 и С, а также солей железа и калия она является  к диетическим продуктом при атеросклерозе, оказывает стимулирующее влияние на процесс кроветворения и показана при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и мочевого пузыря. Мякоть дыни и ее сок помогают при запорах и геморрое; водный настой семян обладает мочегонным действием и полезен при заболеваниях почек.

Поскольку дыня в основном переваривается в кишечнике, диетологи считают, что есть ее лучше не сразу после обеда, а через два-три часа. При таком приеме дыня лучше усваивается и приносит максимальную пользу. И, конечно, нужно помнить, что слишком много дыни есть за один прием не следует – переедание может привести к расстройству деятельности кишечника и вызвать коликообразные боли.

Трудно перечислить все лечебные возможности дыни, но следует помнить, что лечение ею определяет несколько обязательных условий. Накануне нужно питаться только овощами, желательно в обработанном виде (овощное рагу, первые блюда), ни в коем случае не употреблять мяса и кисломолочные продукты. В день лечения съедать дыню через каждые 1,5 – 2 часа по 200 – 250 г.

Если сезон дыни совпал с лечением инфекционных, воспалительных заболеваний антибиотиками, введите в меню дыню. Она усиливает воздействие лекарства на организм.
Наличие витамина Е в свежем плоде делает его прекрасным средством для нормализации семейных отношений при охлаждении одного из супругов. Во Франции о дыне говорят, что она «необходима в осень жизни, когда чувства похожи на затухающий костер. Как охапка поленьев вызывает яркий, дарящий тепло огонь. По мнению специалистов, дыня исцеляет от малокровия, подагры, мочекаменной болезни, полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кишечника, печени, утоляет жажду, успокаивающе действует на нервную систему, способствует выведению холестерина. Ей присущ мочегонный и желчегонный эффект.

Из мякоти дыни можно приготовить питательные маски для лица. Для этого тщательно истолченную мякоть плода тонким слоем накладывают на лицо и оставляют на 10 – 15 минут. При регулярном применении таких масок кожа становится мягкой, эластичной, розовой. А благодаря богатому набору витаминов потребление мякоти дыни в пищу способствует красоте тела – делает кожу гладкой, придает волосам и глазам блеск, а губам – свежесть.

Отвар дыни – прекрасное косметическое средство при пигментированных пятнах, веснушках и угрях.

Не упускайте времени, когда дынный сезон в разгаре. При выборе дыни учтите несколько маленьких хитростей. У хорошей дыни обычно бывает толстый стебель. Чтобы определить зрелость плода, нужно нажать на ее корку с противоположной от стебля стороны. У недозрелой дыни корка твердая, а у спелой – немного поддается при нажатии. Выбирайте ту, которая больше приближается к шару и имеет гладкую кожицу – не ошибетесь.

Рецепты из дыни

Дынное ассорти
В небольшой дыне выберите семечки и часть мякоти. Добавьте в середину виноград (без косточек) и сладкие яблоки. Персики измельчите с мякотью дыни и пересыпьте все сахарной пудрой. Все это залейте вином, которое больше всего любят ваши родные. Закройте срезанной дынной крышечкой и выдержите несколько часов в холодильнике.

Варенье
1 кг дыни, 2 стакана воды, 6 стаканов сахара, лимонная кислота или сок лимона по вкусу.
Дыню с плотной мякотью промойте, очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде. Затем опустите в кипящий сироп и снимите с огня.
Через 8 часов поставьте на огонь и доведите до кипения. Эту процедуру нужно повторить 3 – 4 раза с интервалом 8 – 10 часов. В конце варки добавьте лимонную кислоту или сок лимона.

Джем
1 кг дыни, 1 кг сахара, 1 стакан яблочного сока.
Мягкую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, нарезать кусочками, уложить в таз, залить яблочным соком. Варить 10 минут. Добавить сахар и варить до готовности.

Мед
Спелую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, отжать сок и варить до нежной густоты, периодически снимая пену и помешивая.

Loading...

Топ 5 читаемых