aif.ru counter
19.05.2016 16:39
Алла АМЕЛИЧКИНА
1805

Майский обед: cемь блюд из сезонных весенних продуктов

Вторая декада мая – настоящий подарок для приверженцев сезонного питания. Да и кого не обрадует свежие овощи, клубника, полезные и вкусные сорняки, вроде солнечных одуванчиков. Майский обед, созданный с использованием этих вкусных ингредиентов, заряжает энергией, омолаживает, укрепляет иммунитет. Блюда из молодого редиса и картофеля, зеленого горошка, молодой хрустящей капусты, острой крапивы нежные, легкие и ароматные. А для тех, кто уже открыл клубничный сезон и наелся ягод в десертах, можно предложить необычные сочетания: клубника с мясом, маком, миндалем.

Французский салат из одуванчиков

Молодые листья одуванчика – 300 г.

Батон (черствый) – 2 ломтика

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 3 ст.л.

Сахар –щепоть

Горчица – 1 ч.л.

Масло оливковое – 4 ст.л.

Соль, перец молотый

Листья одуванчика помыть, обсушить и нашинковать. Батон нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле до хрустящей корочки. Лук и чеснок порубить и выложить на батон. Уксус смешать с сахаром, солью, перцем и горчицей, добавить масло и взбить до получения однородной массы.

Салат с тунцом и редисом

Тунец консервированный – 1 б

Редис -300 г.

Картофель молодой (отварной ) – 3 шт.

Помидоры черри – 8 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки или укропа

Соль, перец по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления

Редис помыть и нарезать дольками. Картофель охладить и нарезать кубиками. Помидоры разрезать на 4 части. Лук и зелень мелко порубить. Смешать в миске редис, картофель, помидоры, зелень, лук и консервированный тунец. Салат перемешать заправить растительным маслом, поперчить, посолить и подавать к столу.

Салат из клубники и рукколы

Клубника – 400 г.

Лимон – 1 шт.

Винный уксус – 2 ст.л.

Сахар – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Семена мака – 1 ст.л.

Руккола – 250 г.

Фета – 200 г.

Миндаль – 100 г.

Мята – 1 пучок

Рукколу помыть, обсушить, нарвать кусочками.Клубнику нарезать на четвертинки, миндаль очистить (опустив в кипяток на 3 мин), разрезать на ровные кусочки и обжарить на оливковом масле. Мяту помыть, нарвать листики. Фету натереть на терке, смешать все ингредиенты, добавить тертую цедру лимона, семена мака, сахар. Салат заправить винным уксусом и лимонным соком.

Оладьи с зеленым горошком

Зеленый горошек – 2/3 стакана

Мука – 1 ст.

Яйцо – 1шт.

Молоко  - 2/3 стакана

Разрыхлитель -1 ч.л.

Куркума – ½ ч.л.

Соль – щепотка

Нарезанная зелень – 1 ст.л.

Горошек слегка припустить на сковороде в горячей воде. Слегка размять вилкой, остудить. Яйцо взбить с молоком. Муку просеять. Добавить разрыхлитель, куркуму и соль. Просеять ее еще раз. Ввести в муку яично-молочную смесь, постоянно помешивать, чтобы не образовались комки. Добавить размятый горошек и зелень. Оставить тесто на 20 мин. Оладьи жарить на разогретой сковороде на растительном масле по 2 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые оладьи присыпать свежими горошинами и зеленью. Подавать со сметаной.

Клубничная заправка для салата «Цезарь» или курицы

Клубника – 1 стакан

Черный перец – ¾ ложки

Бальзамика – 1 ст. л.

Сахар – ½ ч. л.

Соль – ¼ ч.л.

Ореховое масло – 2 ст.л.

В блендере смешать клубнику, бальзамику, перец, сахар и соль. Взбить до однородной массы. Добавить ореховое масло и взбить соус еще раз.

Голубцы с сыром из молодой капусты

Молодая капуста – 1 качан

Сыр (например, гауда) – 350 г.

Яйцо – 3 шт.

Оливковое масло –

Соль, свежемолотый черный перец

Панировочные сухари

Сметана

В подсоленый кипяток выложить капустные листья и проварить 5 мин. Капусту вынуть, сложить в друшлаг, дать стечь воде.

Капустный лист положить на доску, в центр положить 50 г. Сыра. Лист завернуть конвертиком, подогнув края. Повторить так со всеми листьями.

В миске взбить яйца с солью и перцем. На тарелку насыпать панировочные сухари. Голубцы обмакивать в яичную массу, обваливать в сухарях и жарить до золотистого цвета в сковороде с маслом. Готовые голубцы становятся золотистого цвета. Подавать на стол, полить каждый, сметаной.

Суп из крапивы

Крапива – 200 г.

Петрушка – 50 г.

Сок лимонный – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сметана – 2 ст.л.

Картофель молодой – 2 шт.

Укроп – 0, 5 пучка

Лук зеленый – 100 г.

Морковь  -1 шт.

Масло оливковое

Картофель сварить в подсоленном кипятке. Отвар слить, а картофель вынуть и растереть со сметаной до однородной массы. Залить картофель вновь отваром. Туда же сложить тертую морковь и лук. Варить после закипания 4 минуты. Крапиву и зелень вымыть, обсушить и нашинковать. Крапиву обдать кипятком. Добавить вместе с зеленью в суп. Влить сок лимона, посолить и поперчить. Через 2 минуты суп снять с огня, разлить по тарелкам. В каждую порцию положить сметану.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых