Примерное время чтения: 4 минуты
2554

Какой лук самый полезный

Скриншот

Лук- суперполезный продукт, который у некоторых вызывает неприязнь.Одним  не  нравится его специфический острый запах, другим - консистенция, когда лук вареный. Но диетологи и врачи рекомендуют пересмотреть свое отношение к нему, так как добавление этого богатого питательными веществами ароматного овоща в рацион— грамотный шаг на пути к здоровой жизни.Репчатый лук отличается содержанием витамина С и небольшим количеством витаминов группы В. А вот зеленые стебля лука характеризуются большим количеством каротина, витамина С, солей фосфора и кальция.

Суперпродуктом лук стал, в основном, за огромное количество, содержащихся в нем эфирных масел. Благодаря своему химическому составу, доступности и восхитительному вкусу неудивительно, что он является основным продуктом кухонь всего мира и служит основой вкуса для самых разных блюд.

В супермаркетах или на рынке представлены множество вариантов лука, а всего их существует 21 вид. При этом лук-порей, зеленый лук и лук-шалот сами по себе не являются луком, они принадлежат к тому же семейству и также приносят много пользы для здоровья. 

Луковицы хорошо хранятся, сберегая при этом свой витаминный состав. Целый лук должен храниться в прохладном, сухом и темном месте (не в холодильнике). около двух недель, но не храните луковицы рядом с картофелем, который выделяет газ и влагу, они могут быстро испортить лук. Если остался уже нарезанный лук, лучше положить его в закрывающийся пакет в холодильник, так он останется свежим примерно неделю (также его можно хранить в контейнере в морозильной камере).

Лук помогает стать здоровее, особенно тем, у кого есть проблемы с некоторыми системами организма.

Лук помогает улучшить здоровье сердца

Употребление лука может оказать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. В частности, исследования показали, что полифенол кверцетин, содержащийся в луке, помогает снизить высокое кровяное давление и уровень триглицеридов. Лук более темного цвета, такой как красный лук, содержит наибольшее количество кверцетина.

Лук помогает иммунной системе

Лук богат антиоксидантами, борющимися с болезнями и свободными радикалами. Эти соединения помогают восстанавливать и защищать поврежденные клетки в организме. Они являются одним из лучших источников флавоноидов (включая кверцетин), фитохимических веществ с мощными антиоксидантными свойствами. Этот овощ содержит не менее 25 различных флавонолов. Красный и желтый лук богаче этими антиоксидантами, чем другие виды лука. Желтый репчатый лук может содержать почти в 11 раз больше антиоксидантов, чем белый лук. Диета, богатая антиоксидантами, может помочь уменьшить воспаление и предотвратить повреждение свободными радикалами, что приводит к укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья.

Лук может снизить риск развития рака.

Исследования показали, что красный лук, наиболее эффективен для уменьшения количества клеток рака толстой кишки и молочной железы. Это опять-таки связано с высоким уровнем кверцетина и антоциана (другой тип антиоксидантного флавоноида). В нем также содержатся сероорганическими соединения и флавонолы — соединения, которые, как было обнаружено, содержат компоненты, ингибирующие опухоль.

Репчатый лук, как правило, является самым сладким сортом, что делает его отличным дополнением к сальсе, он очень вкусен в сыром виде. Приготовленный желтый репчатый лук является пикантной основой для супов, тушеных блюд и соусов. Лук также вкусен сам по себе, жареный, приготовленный на гриле или тушеный. Простой бутерброд , посыпанный жареным (или сырым) луком, чтобы добавляет особую нотку вкуса. Для тех, кто хочет добавить лук к своему рациону, но не привык к его вкусу, рекомендуют простой рецепт нарезать лук на кружки, смазать их оливковым маслом, приправить солью и перцем и обжарить с обеих сторон.

3 рецепта из лука

Салат из репчатого лука

Очищенную и вымытую луковицу нашинковать соломкой, положить в салатник, добавить растительное масло, сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать.При подаче к столу салат присыпать нарезанной мелко петрушкой.

Фаршированный лук

Из очищенного крупного репчатого лука (1 кг) вынуть сердцевину. Ее нужно измельчить, добавляя очищенные, нарезанные мелкими кубиками свежие помидоры (200 г) и огурцы (100 г), вареные рубленые яйца (2 шт.), мелко нарезанную зелень петрушки (50 г), часть майонеза, соль. Все хорошо перемешать и подготовленным фаршем наполнить луковые бочонки. При подаче блюда на стол, лук сверху смазать майонезом и присыпать зеленью.

Луковый мармелад

Мармелад из лука

Ингредиенты

  • Белый лук - 1.5 кг
  • Белое вино - 1 стак
  • Масло сливочное - 100 мл
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Мед - 2 ст.л.
  • Белый винный уксус - 4-6 ст.л.
  • Тимьян - 1 ч.л.
  • Кориандр - 0,5 ч.л.
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук нарезать полукольцами средней толщины.
  2. В кастрюле с толстым дном на среднем огне распустить масло
  3. Добавить в кастрюлю растертые кориандр и тимьян
  4. Добавить лук, потушить до золотистого цвета.
  5. Перемешать, тушить на медленном огне, иногда помешивая 15 мин.Накрыть крышкой Добавить оставшиеся ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 40-50 минут.
Оцените материал
Loading...

Топ 5 читаемых