247

Из-за стола – в реанимацию. От «тихой» охоты до трагедии – один обед

Из-за стола – в реанимацию. От «тихой» охоты до трагедии – один обед
Из-за стола – в реанимацию. От «тихой» охоты до трагедии – один обед / Арсений Плешаков / АиФ

В Черниговской обл. умерли двое детей из-за употребления грибного супа. Жизнь их сестрички и брата - в опасности, плохо стало и их беременной матери. Что привело к трагедии?

Кому нельзя есть грибы?

Этого не должно было произойти. Но 26 апреля в селе Александровка Черниговской обл. мать накормила четырех детей супом с лесными грибами. На следующий день двоих из них, 7-месячного Виктора и 5-летнюю Алину, доставили в бессознательном состоянии в больницу. Утром 30 апреля девочка умерла в реанимации - отказали внутренние органы. Ее младшего братика не стало 2 мая. Еще двое детей из этой семьи – в реанимации столичного ОХМАТДЕТа. Мать этих детей, которая сейчас беременна, – тоже в реанимации, у нее появились проблемы с печенью. По ее словам, все ели суп с первыми весенними грибами, которые собрали в лесу рядом с домом. Но дети, по ее словам, самих грибов не ели. Женщина говорит, что этот лесной деликатес в меню ее семьи – не впервые, но раньше никаких проблем не было.

Старший мальчик из этой семьи живет с бабушкой, поэтому грибов не ел и с ним все хорошо. Но в связи со случившимся соцслужбы забрали его из семьи. А в полиции открыли уголовное производство по факту злостного невыполнения матерью обязательств по уходу за детьми.

Как сообщает пресс-служба Центра общественного здоровья, отравление в этой семье произошло после употребления блюд с грибами, похожими на сморчки. С начала года, до трагедии в Александровке, зафиксировано 12 случаев отравления дикорастущими грибами. Пострадали 19 человек, в том числе и четверо детей, один взрослый умер.

Самое страшное в этой истории – то, что пострадали дети и беременная женщина. Даже если предположить, что в тот день у этой семьи совсем нечего было есть, уж лучше бы это был суп только с картошкой. Ведь медики предупреждают, что детям до 12 лет категорически запрещено употреблять грибы – любые и в любом виде. Нельзя есть грибные блюда и беременным, кормящим грудью и пожилым людям. К сожалению, эта рекомендация врачей была проигнорирована.

Дикие и очень опасные

В Центре общественного здоровья напоминают правила сбора и употребления лесных грибов:

  • лучше всего отказаться от дикорастущих грибов, заменив их грибами, которые выращивают искусственно и должным образом контролируют и продают в торговых сетях;
  • нельзя покупать грибы на стихийных рынках;
  • собирая грибы, внимательно осматривайте их, обращайте внимание на цвет шляпки, губки и ножки;
  • собирайте только хорошо известные грибы, при малейшем сомнении сразу выбрасывайте гриб, не оставляя его рядом с другими;
  • не берите слишком молодые или старые экземпляры - их легко перепутать с ядовитыми;
  • не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, ведь они впитывают в себя многие ядовитые вещества, в том числе и тяжелые металлы;
  • не собирайте грибы в засушливую погоду, поскольку в это время они пересыхает и в них увеличивается концентрация токсинов;
  • не пробуйте сырые грибы;
  • дома тщательно проверьте «трофеи», и все, что вызывает сомнения, выбрасывайте;
  • готовьте грибы в течение первых суток после сбора;
  • варите их не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 мин.;
  • -храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.

Симптомы отравления грибами, которые могут проявиться через 30 мин. после обеда, а могут и в течение нескольких дней:

  • тошнота;
  • рвота;
  • резкая боль в животе;
  • диарея;
  • головокружение;
  • повышение температуры тела;
  • снижение пульса;
  • удушье;
  • судороги;
  • отток крови от конечностей (холодеют руки и ноги);
  • бред, галлюцинации.

При наличии любого из перечисленных симптомов, появившихся после употребления грибов, немедленно вызывайте врача. Пока доктор в дороге, постарайтесь промыть пострадавшему желудок простой водой; уложите его в постель; дайте ему попить чистой  подсоленной воды или остывшего чая, что поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины; можно дать ему и сорбенты.

Но если есть подозрение на отравление грибами, категорически запрещено употреблять алкогольные напитки, а также любую пищу или молочные и кисломолочные продукты - это может ускорить всасывание токсинов в организм. Не занимайтесь самолечением, это опасно для жизни. Доверьтесь медикам, поскольку методы лечения зависят от вида гриба, вызвавшего отравление.

Остатки грибов или грибных блюд нужно сохранить, чтобы лабораторное исследование их помогло выяснить причину отравления и назначить правильную медпомощь.

Для того, чтобы украинцы больше узнали о том, чем может обернуться «тихая охота», Центр общественного здоровья издал книгу известного ученого-биолога Василия Гелюты «Опасные грибы. Что следует знать?». В ней каждый найдет много интересного и полезного.

«Почему происходят отравления грибами? Надо собирать только хорошо известные вам грибы, в которых вы уверены на сто процентов. Помните, что характерные признаки могут отсутствовать в некоторых экземплярах. Например, белые чешуйки на шляпках мухоморов могут смыться сильным дождем; на плодовом теле бледной поганки, что срезана у шляпки, может отсутствовать кольцо и тому подобное. Поэтому дома перед приготовлением грибов еще раз внимательно просмотрите и проверьте, не попал ли в корзину подозрительный гриб. Не покупайте дикорастущие грибы на стихийных рынках. Откажитесь от грибов, растущих у дороги, промышленных объектов, в загрязненных местах. Помните, что грибы имеют свойство накапливать вредные вещества, и даже известный вам съедобный гриб может стать опасным для здоровья. Готовьте блюда из свежих грибов с соблюдением соответствующей технологии», - призывает биолог.

По его словам, грибы содержат хитин и азотистые вещества, которые не перевариваются, поэтому они считают относительно тяжелой пищей. Ядовитыми являются те из них, плодовые тела которых содержат органические вещества, которые могут вызвать отравление с тяжелыми последствиями и даже с летальным исходом. Из смертельно опасных грибов на территории Украины чаще всего встречаются мухоморы, мелкие виды ложных груздей, отдельные виды паутинников, мелкие виды грибов-зонтиков, волоконница краснеющая, галерина окаймленная, строчок обыкновенный. Токсичные вещества ядовитых грибов никуда не деваются и после термической обработки. Значит, бытующее утверждение о том, что можно есть даже мухоморы, надо только хорошо их проварить, - опасный миф.

Кстати, причиной отравления семьи в Александровке на Черниговщине мог стать упомянутый ученым ядовитый строчок. Это один из первых весенних грибов, который очень похож на съедобный сморчок. Могла быть ошибка и в том, что среди лесных «трофеев» попался несъедобный токсичный сморчок.

Василий Гелюта рассказывает и об условно съедобных грибах. В них тоже есть опасные для здоровья людей вещества, однако в ходе приготовления эти соединения разрушаются или переходят в жидкость во время предварительного отваривания. Это польский гриб, жгучие виды сыроежек, говорушка серая. Любителям салатов с сырыми грибами ученый советует не экспериментировать, и весь свой лесной урожай сначала хорошо проварить, несколько раз поменяв воду, затем жарить или тушить.

А самое неприятное то, что отравиться можно даже съедобными грибами.

«Это бывает у некоторых людей, особенно чувствительных к грибным белкам. Или – в результате неправильного хранения грибов и грибных блюд. Плодовые тела грибов содержат такие же белки, как и мясо. Так что они, как и блюда из мяса, могут портиться. После употребления испорченной пищи могут возникать тяжелые пищевые отравления с нарушением деятельности желудочно-кишечного тракта. Также не стоит собирать грибы после заморозков и после нескольких теплых дней - они могут быть испорчены бактериями, которые питаются грибным белком», - резюмирует биолог.

Чтобы не рисковать самим и не подвергать смертельному риску своих близких, нужно быть на 100% уверенными в том, что ваше грибное блюдо безопасно. Ведь никакая, даже самая вкусная еда, не стоит того, чтобы за нее заплатить жизнью.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Loading...