191

Грядка на подоконнике: как выращивать проростки

Ксения Орлик / АиФ

Проростки злаковых и бобовых культур используются в различных оздоровительных диетах, а для людей ведущих здоровый образ жизни, они стали привычной частью рациона. Самые доступные и недорогие продукты – зернобобовые культуры – в течение двух –трех дней можно превратить в источник натуральных витаминов и поддержать организм.

Доказано, что при прорастании многократно увеличивается количество биологически активных веществ, витаминов, антиоксидантов, растительных антибиотиков. Именно поэтому употребление проростков повышает выносливость, работоспособность, препятствует преждевременному старению и является прекрасным профилактическим средством при многих заболеваниях.

Пшеница. Богатые витаминами группы В ростки часто называют санитаром организма, очищающим его от вредных веществ; они способствуют улучшению кожи и волос; являются профилактичеким сердством при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях; стимулируют систему защиты от инфекционных болезней; полезны при сахарном диабете и ожирении.

Соя. Она настоящая кладовая полезных веществ. В ее проростках содержатся высококачественные белки, жиры и клетчатка, много кальция, магния, железа, цинк, селен, фосфор, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины С, В1, В2, В3, каротин и полным набор аминокислот, необходимых организму.

Это хорошее средство профилактики образования камней в желчном пузыре. Проростки уменьшают свертываемость крови и избавляют от излишков холестерина, нормализуют обмен веществ, работу печени, благотворно влияют на работу поджелудочной железы; снимают нервную раздражительность и усталость, улучшают сон.

Фасоль. Благодаря большому содержанию калия, проростки фасоли рекомендуются при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма. Они полезны при гастрите с пониженной кислотностью и при сахарном диабете. Проростки нормализуют обменные процессы, обладают мочегонным и противомикробным действием; рекомендуются для снятия отеков почечного происхождения. Употребление фасоли в период эпидемии способствует профилактике гриппа и простудных заболеваний.

Чечевица богата различными макро- и микроэлементами. Количество витамина С в ее проростках увеличивается примерно в 600 раз по сравнению с семенами. В одной порции наклюнувшихся семян содержится около 75% суточной дозы витамина С, необходимой взрослому человеку. Насыщенные витаминами при прорастании семена содержат в большом количестве калий, магний, железо, цинк, селен и считаются одним из самых богатых источников белка. Проростки чечевицы способствуют кроветворению, повышают уровень гемоглобина. Из-за большего количества витамина С проростки чечевицы считаются незаменимым продуктом для профилактики гриппа и простудных заболеваний. Проростки полезны при анемии, бронхите, пневмонии, атеросклерозе, нарушении сердечного ритма и обмена веществ, при экземе и туберкулезе.

Чтобы приготовить ростки зерна, прежде нужно тщательно промыть семена, залить их холодной водой. Всплывшие зерна ростков не дадут, поэтому их нужно удалить. Затем воду сливают и промывают слабым раствором марганцовки (слегка подкрашенной до светло-розового цвета водой) – чтобы вымыть споры плесневелых грибов. Затем зерно укладывают на блюдце или мелкую тарелку между двумя слоями марли. Верхнюю ткань периодически нужно увлажнять. Полезно промывать талой или кремниевой водой каждые 6-8 часов. Здоровая пшеница обычно прорастает за двое суток. Если долго нет ростков – возможно зерно было обработано химикатами. От такого лучше отказаться.

Наибольшей силой обладают зерна после одного –двух дней прорастания. Употреблять их следует, тщательно разжевывая, или добавлять в любую пищу, температура которой не превышает 70 градусов. Не нужно варить проростки или употреблять в пищу переросшие ростки. Храниться они могут не больше двух дней в холодильнике. Поэтому проращивать нужно небольшое количество семян. В качестве консерванта для короткого хранения можно использовать мед и лимон. Перед проращиванием бобовых их также нужно предварительно хорошо промыть, сложить на блюдце или в банку, залить водой и менять ее несколько раз в день. За сутки – двое появятся белые ростки, и семена при этом станут мягкими. Перед употреблением их надо еще раз промыть чтобы не было плесневелых грибов.

Проростки и семена чечевицы можно есть сырыми, а проростки фасоли нужно перед едой пробланшировать в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки с каким –либо кушаньем.

Обогащать свой рацион проростками нужно постепенно и понемногу. Прислушайтесь к своему организму – такая еда не всем может подойти. Полезная минимальная доза – 100 г в неделю (утром и днем по одной чайной или десертной ложке за 15 мин. до еды). Вначале употребляйте проростки 4-5 дней. 2-3 дня сделайте перерыв, чтобы организм адаптировался.

Пророскшую чечевицу, можно есть целиком, тщательно пережевывая. Проросшие семена – добавлять в кашу, салат из овощей, зелени, сухофруктов.

Loading...

Топ 5 читаемых