aif.ru counter
4024

Дары пасек. Какие будут цены на мед и почему будем есть прошлогодние запасы

Дары пасек. Какие будут цены на мед и почему будем есть прошлогодние запасы
Дары пасек. Какие будут цены на мед и почему будем есть прошлогодние запасы © / Скриншот

Мед для нас – и традиционное лакомство, и продукт, укрепляющий здоровье. Поэтому каждая семья старается купить хоть баночку этого янтарного десерта природы. Достаточно ли в этом году будет меда, и какие ожидаются на него цены?

Продукт с «выдержкой»

У пчел активно идут трудовые будни. Сейчас они собирают липовый мед. Откачивать его пасечники начнут только в конце июля, тогда можно будет подводить окончательные итоги сезона. Но ранний урожай пасек уже собран.

«Майского меда было меньше, чем в прошлом году. Весна была холодной и дождливой, да и в июне, первом месяце лета, было много холодно и много осадков. Пчелы во время дождя не вылетают из ульев. В целом же, ожидается, что меда будет меньше, чем в прошлом году. Дешевым он не будет, но, возможно, не будет и слишком дорогим», - говорит исполнительный директор Союза пасечников Украины Татьяна Сушко.

Тому, что, скорее всего, не будет заоблачных цен на мед, есть свое объяснение. Во-первых, пчеловодам нужно продать продукцию, чтобы что-то заработать. И они ориентируются на покупательную способность потребителей. В этом году из-за карантина многие украинцы по несколько месяцев не работали, а есть и такие, кто вообще остался без работы. Кроме того, остались запасы прошлогоднего меда, который тоже продается и будет активно продаваться в этом году.

Многих, наверное, смущает перспектива покупать прошлогодний мед. Действительно ли он хуже, чем свежий?

«Если изначально прошлогодний мед был качественным, и если его правильно хранили, то он ничуть не хуже свежего. Мало того, он становится менее аллергенным. В вот его противомикробные и бактерицидные свойства никуда не деваются», - объясняет врач-нутриционист Алла Цветкова.

Считается, что все процессы ферментации в меде происходят в течение 10-12 месяцев, после чего он легче усваивается организмом. В частности, нет перегрузки для поджелудочной железы. Кстати, Аюрведа, традиционная индийская система народной медицины, рекомендует употреблять прошлогодний мед, считая его наиболее полезным. Правда, никто не отрицает, что у меда, собранного в прошлом году, и запах слабее, чем у свежего, и не такой яркий цвет, он заметно темнеет. К тому же он кристаллизуется, становится более плотным и уже не льется так легко на хлеб, как свежий продукт. Но это – не изъян, а просто характеристика годичного меда.

Чтобы он не потерял своих качеств, не «напитался» посторонних запахов, его нужно хранить в хорошо закрытой стеклянной или эмалированной таре при температуре не выше +10 °C и с минимальной влажностью. При правильном хранении мед с «выдержкой» может быть полезным и вкусным даже не один год. Известно, что археологи неоднократно находили мед, который сохранился в течение тысячелетий.

Как отличить подделку

На что нужно обращать внимание, покупая мед?

Важно определиться, из пыльцы какого растения вам нужен мед. Известно, что липовый и акациевый хорошо лечит простуду, верхние дыхательные пути, бессонницу, неврастению. Акациевый хорош при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, безопасен для поджелудочной железы, его рекомендуют есть диабетикам и аллергикам. Мед из рапса подходит при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях холестеринового обмена. А для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния хорошо подходит мед из разнотравья - лугового, полевого, лесного. Те, кто желает «подпитаться» энергией солнца, отдают предпочтение меду из подсолнечника.

Многие недоумевают, почему считается, что мед в сотах полезнее, чем мед в банках? На самом деле мед – одинаков. Но в сотах он «богаче» - там остается фермент слюнных желез пчелы - лизоцим, который очень полезен. Воск тоже имеет целебные свойства, но только его можно глотать очень маленькими кусочками. Вот почему мед в сотах – лучше меда из банок.

Идеального способа отличить подделку от качественного продукта на рынке, к сожалению, не существует. Тем более, что у недобросовестных продавцов – масса вариантов фальсификации меда. Чаще всего, чтобы увеличить объем, они подмешивают в натуральный мед сахар, муку, патоку, крахмал и даже мел. Чтобы не попасть на удочку таких аферистов, нужно помнить хотя бы самые основные народные способы определения качественного меда. Правда, некоторые их такие, что лучше провести их в домашних условиях. Для этого стоит купить минимальную порцию для собственных «лабораторных исследований».

Известный способ с помощью палочки. Учтите, что хороший свежий мед должен накручиваться на палочку или на ложку и «сбегать» вниз «змейкой». Проверка с помощью воды сводится к тому, что если опустить в стакан с водой комнатной температуры ложку меда, то после размешивания он растворяется, а примеси, которые могли быть в нем, опускаются на дно. Свежий натуральный мед можно определить еще и так: если быстро вращать в банке с медом ложку, то он будет «наматываться» на нее как лента, а поддельный сразу стечет вниз.

Еще вариант такой: взять стакан воды, налить в него столовую ложку меда и размешать до полного растворения. Затем добавить половину чайной ложки уксуса. Если жидкость вспенится, значит, в мед добавили мел. Эксперимент с йодом. Снова мед растворяем в воде и добавляем несколько капель йода. Если в мед добавили крахмал, то раствор окрасится в синий цвет. Еще один способ: берем салфетку, которая по своей структуре похожа на промокательную бумагу, капаем на нее немного меда, ждем несколько минут и смотрим на обратную сторону: если там есть мокрое пятно, то мед – поддельный.

Для проверки на натуральность закристаллизовавшегося меда, который хранится не меньше года, нужно взять кусочек его и поджечь. Если мед начнет растекаться, то он натуральный, а если будет трещать и пениться – то это подделка.

Если в ложку набрать немного меда и макнуть в него химический карандаш, то поддельный мед по темнеет. А если опустить в мед кусочек хлеба, лучше черствого, то в натуральном продукте он должен затвердеть, а в поддельном - размякнет. И трюк с молоком: если немного меда опустить в горячее молоко, то фальсифицированный - свернется, а натуральный – нет.

А самый лучший совет для того, чтобы не купить вместо целебного продукта, подделку, которая не только не принесет пользы, но еще и может нанести вред, - подружиться с пасечником, и каждый год у него отовариваться, чтобы точно знать, что «химию» вам не подсунут.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Loading...

Топ 5 читаемых