aif.ru counter
1508

Бахчевый ряд. Стоит ли уже покупать арбузы и дыни

Бахчевый ряд. Стоит ли уже покупать арбузы и дыни
Бахчевый ряд. Стоит ли уже покупать арбузы и дыни © / Скриншот

Сезон бахчевых открыт. На рынках пестреют арбузы и дыни, продавцы зазывают покупать эти вкусные и сочные дары природы. Рука тянется к кошельку, а в голове – вопрос: не рано ли? Действительно, стоит ли уже покупать дыни и арбузы?

Начинаем дегустировать

Чтобы выяснить, идти за бахчевыми на рынок или нет, мы обратились к профессионалу в сфере безопасности и качества продуктов питания.

«Действительно, бахчевых сейчас с каждым днем появляется все больше в продаже. И не удивительно – уже долго держится достаточно теплая погода. Даже у моей мамы на Киевщине созрели грунтовые дыни. Они, правда, сначала росли под пленкой, затем грелись на солнце. А на Херсонщине, откуда в основном и везут к нам этот товар, еще теплее. Однако надо учесть, что первые дыни все равно еще не те грунтовые, которые вырастают полностью в природных условиях. Наверняка сначала была использована  пленка или они были высажены саженцы из теплиц, не обошлось и без удобрений. Но это уже не те бахчевые, что были в июне. Те на 100 % тепличные и на 100 % с большим количеством удобрений. Иначе бы не выросли. Поэтому сейчас уже не так опасно покупать их. Но все подряд брать не стоит, надо выбирать, смотреть, как давно и откуда их привезли. Мои знакомые в Херсонской обл. выращивают органические арбузы и дыни без применения химикатов. Говорят, что они еще не полностью созрели. По их прогнозам, абсолютно безопасный урожай будет где-то в середине августа», - объясняет профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елена Сидоренко.

Эксперт считает, что объедаться бахчевыми пока не стоит, чтобы не навредить своему здоровью. Но понемногу, без фанатизма, уже можно их пробовать. Важно – не покупать их вдоль трасс. На рынке или в супермаркете нужно смотреть, чтобы плоды были не вялыми. У арбуза при сжатии должен быть характерный хруст, на нем не должно быть специфических небольших пятен, которые свидетельствуют о том, что при выращивании применялись удобрения. И не только нитраты, но и пестициды, которые применяются для защиты от грибков и вредителей. Превышение нормы содержания пестицидов намного опаснее по сравнению с нитратами. Если у арбуза несозревшие семена, слишком яркая мякоть и при этом они несладкие – это говорит о том, что выращены они с помощью химии. О том же свидетельствуют и узловатые наросты возле семян.

При выборе дыни лучше отдать предпочтение шершавой, а не гладкой. Она слаще и в ней накопляется меньше нитратов.

«В общем, я не призываю налетать на дыни и арбузы, но попробовать, продегустировать  их уже можно. А вдоволь отъедаться бахчевыми лучше в августе», - резюмирует Е. Сидоренко.

Без надрезов

Бахчевые – испокон веков любимый украинцами растительный деликатес. В Херсонесе археологи нашли семена арбузов, которым около 2 тыс. лет. Народ ценит эти огромные ягоды не только за приятный вкус. Они полезны своими мочегонными свойствами и выводят из организма токсины, благотворно влияют на почки и печень, улучшает перистальтику кишечника. Здоровым людям медики рекомендуют съедать их не больше 2-2,5 кг в сутки. Но нельзя есть арбузы людям с сахарным диабетом, при тяжелых патологиях поджелудочной и предстательной желез.

Напомним народные способы выбора арбуза. Считается, что плод должен быть целым, без глубоких царапин, трещин и надрезов – тогда инфекции с земли или с чужих рук не попали в мякоть. Не нужно бояться желтого пятна на шкурке – оно свидетельствует о том, что плод созревал на земле. И, можно сказать, является своеобразным знаком качества. Ведь если такого пятна нет, арбуз, скорее всего, сорвали заранее и он созревал не на бахчевом поле, недополучив от солнца массу полезных веществ. Но слишком большое пятно может быть признаком того, что при росте растению не хватало солнца и тепла, и он может быть невкусным. Если постучать по шкурке, хорошо созревшая ягода звучит звонко, а неспелая издает тупой звук. Хвостик должен быть сухим, как и пуговка, с помощью которой он прикрепляется к плоду. И еще замечено, что чем контрастнее и ярче будут черно-зеленые полоски, тем спелее и вкуснее арбуз. Говорят, если потереть ногтем шкурку и понюхать, можно определить, созревший плод или нет: спелая ягода вообще не протыкается ногтем, а недозревшая приятно пахнет свежескошенной травой.

При выборе дыни нужно обращать внимание на хвостик – он должен быть сухим. А при надавливании пальцами на кожуру дыня должна пружинить. Если она твердая, то значит, еще не созревшая. Спелую дыню можно определить и по запаху - он приятный, тонкий, немного напоминает аромат меда, а несозревшая пахнет зеленью. Если на корке есть повреждения, пятна и вмятины – плод может быть перезрелым, а значит, и мякоть может быть ватной и невкусной.

При покупке бахчевых медики не советуют соблазняться на скидки, и покупать треснувшие или разрезанные плоды. Также не стоит просить продавца сделать надрез для пробы, поскольку в сладкой среде болезнетворные бактерии размножаются очень быстро. И мы не знаем, какие сюрпризы могут попасть внутрь плода с ножа продавца и шкурки дыни или арбуза.

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Loading...

Топ 5 читаемых