aif.ru counter

Продукт недели – чечевица

1005
Алла АМЕЛИЧКИНА
Фото: АИФ
Все материалы сюжета Полезные советы про продукты
АиФ.ua публикует советы по правильному употреблению сытной бобовой

Статья по теме
Куриная грудка

АиФ.ua продолжает цикл публикаций о топовых продуктах, без которых просто не обойтись этой осенью. Каждый четверг вы сможете прочитать об их составе, способах употребления и необычных свойствах, о которых вы раньше не знали.

Продукт этой недели – чечевица. На столе у украинцев она по-прежнему остается диковинкой, и зря. Эта сытная бобовая культура особенно цениться тем, что по своим питательным свойствам она способна заменить хлеб, крупы и мясо, а при этом готовится очень быстро.
Свойства, активные компоненты
 
Этот осенний продукт, способный согреть в холода, богат своими макроэлементами и витаминами. Крупа чечевицы на 60% состоит из белков, который легко усваивается. А порция каши содержит 90% суточной нормы фолиевой кислоты.
  • цинк,
  • марганец,
  • селен,
  • йод,
  • фтор,
  • фосфор
В 100 г высушенной чечевицы содержится:
Вода – 14 г
Белки – 24 г
Жиры – 1.1 г
Углеводы – 53.5 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 3.7 г
Зола – 2.5 г
Энергетическая ценность составляет 295 кКал.
Использование
Регулярное употребление этой бобовой культуры  поможет существенно поддержать здоровье. Особенно на нее нужно налегать беременным. Фолиевая кислота хорошо влияет на развитие ребенка в утробе. Из-за антиоксидантов, которые есть в бобах, чечевица снижает риск раковых заболеваний. Некоторые сорта чечевицы снижают сахар в крови, что превращает чечевицу в продукт № 1 для диабетиков. В осеннюю промозглую погоду крупа поможет укрепить иммунитет, из-за набора витаминов, который содержится в ней. Кроме того, чечевица – уникальное растение, которое не накапливает токсинов. Также она помогает при расстройствах пищеварения.
Как выбрать чечевицу
Выбирают крупу по внешнему виду и на ощупь, она должна быть чистой, сухой и шелковистой.
Существует множество сортов чечевицы, ее по-разному готовят и используют в разных блюдах.
  • Коричневая чечевица – самый распространенный вид, используется для супов. Перед приготовлением лучше ее замочить на ночь.
  • Красная, египетская чечевица – она уже без оболочки, поэтому готовится быстро. Ее используют для пюре, овощных рагу.
  • Зеленая, французская чечевица – недозрелые бобы. Используют в салатах, так как она почти не разваривается.
  • Черная, восточная чечевица – готовится дольше всего, но она самая богатая качественным белком.

Топ-5 рецептов из чечевицы

Салат
 
1.200 граммов чечевицы отварить до готовности или использовать консервированную чечевицу
2.Перемешать измельченных 2 зубчика чеснока, половинку красного лука и 1 болгарский перец.
3. Добавить 150 граммов йогурта и 2 столовых ложки оливкового масла. Соль, перец по вкусу.
Финский суп с фрикадельками
 
1 луковицу и  2 зубчика чеснока измельчить. Нарезать лук-порей кружками.  Измельчить 1 перец чили.
2 столовы ложки сливочного масла растопить в кастрюле, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Положить порей, чили и 150 грамм касной чечевицы, слегка обжарить все вместе.
Влить 1 литр овощного или мясного бульона, добавить лавровый лист, тимьян, орегано, довести до кипения. Готовить на среднем огне 10–15 мин. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, сахаром и паприкой.
300 грамм говяжьего фарша перемешать с 1 яйцом и 1 ст.ложку панировочных сухарей, приправить солью, перцем и паприкой. Сформировать из фарша фрикадельки, опустить в кипящий суп и варить 8 мин.
Паштет армянский мшош
 
150 грамм чечевицы сварить, воду слить. Горячую чечевицу пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченной курагой (100 г) и грецкими орехами ( 50 грамм).
1 луковицу мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета, переложить в чечевицу. Паштет посолить по вкусу, перемешать. Посыпать зеленью.
Котлеты из чечевицы
 
3/4 стакана зеленой чечевицы, промыть и залить на ночь водой.Утром слить воду и измельчить чечевицу в блендере
Морковь(1 шт) потереть на крупной терке,Смешать все ингредиенты в фарш, добавить 2 ст ложки муки и 3 ложки сметаны.
Жарить на масле как обычные котлеты
  
Красный салат 
 
Свеклу (250 грамм) отварить, почистить и нарезать кубиками.
Отварить 100 грамм красной чечевицы.  2 яблока нарезать небольшими дольками, мелко порубить зеленый лук.
Перемешать яблоки со свеклой и чечевицей, влить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить. Добавить 250 грамм нарезанного несоленого сыра, зеленый лук. Выложить все на блюдо и присыпать базиликом.
Противопоказанием к употреблению чечевицы являются следующие заболевания:
  • подагра
  • мочекислый диатез
  • болезни суставов

В следующий четверг, 10 октября, АиФ.ua познакомит своих читателей с полезными свойствами баранины. 

Смотрите также:

Все материалы сюжета Полезные советы про продукты
Читайте также