aif.ru counter
989

Опасные консерванты: бензоаты уничтожают ДНК, а антиоксиданты могут развить кариес

Сюжет Полезные советы про продукты

Киев, 10 октября - АиФ Украина. «AIF.UA» продолжает публиковать материалы о вредных пищевых добавках. Читайте такжеВредные пищевые красители: чем они угрожают здоровью

На этот раз мы вкратце рассмотрим консерванты и антиоксиданты, применяемые в пищевой промышленности. Особо опасны из них бензойная кислота и бензоаты, широко применяющиеся при производстве газированных напитков (той же колы) и вин. Так, E210 - бензойная кислота - проявляет антимикробное и антигрибковое действие, убивая плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий. Несмотря на это, данное химическое соединение является канцерогеном и вызывает аллергические реакции. Предельно допустимое потребление бензойной кислоты для человека - 5 мл/кг. Превышающие это значения концентрации отрицательно влияют на печень и почки.

Бензоат натрия (E-211) обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах, «фруктовых» драже, леденцах. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера, такое соединение может повредить митохондрии в ДНК, что может привести к нейродегенеративным болезням, циррозу печени, болезни Паркинсона.

E212 - бензоат калия, используемый при производстве рыбной продукции, также является канцерогеном. Такие же свойства имеет E213 - бензоат кальция.

Бензойные кислоты метилового, этилового и пропилового эфира (E214, E217, E219) также используемые в винной индустрии, вызывают рак. Е217 ранее применялся в качестве консерванта в шоколаде, паштетах и чипсах.

E220, или диоксид серы, используется при производстве пива, безалкогольных напитков, сухофруктов, соков, вина и другой алкогольной продукции, уксуса, чипсов. Он токсичен и при отравлении вызывает ряд симптомов от насморка кашля до удушья, рвоты и отека легких. Помимо этого, при небольших порциях диоксид серы постепенно разрушает витамин В1 в организме, а также дисульфидные мостики в белках. Соединение может вызывать аллергические реакции у астматиков.

E222 (гидросульфит натрия), E223 (пиросульфит натрия), E224 (пиросульфит калия) и E228 (гидросульфит калия), применяемые в винной индустрии, также относительно опасны для организма. Впрочем, здесь речь идет скорее, о завышенных объемах попадания этого вещества в организм. Пирсоульфит натрия обычно используется также в производстве полуфабрикатов из ягод, картофеля, фруктов и томатного пюре. Его также кладут в мармелад, вина и сидр. При злоупотреблении этим веществом, могут начаться аллергические реакции и болезни желудочно-кишечного тракта.

E232 (ортофенилфенол натрия) - применяется при обработке поверхности фруктов и овощей. Максимально-допустимая дневная норма потребления - 0,2 мг/кг массы тела. При превышении этой нормы может раздражать слизистые оболочки глаз и носа, даже вызвать ожоги. Натриевая соль орто-фенилфенола вызывает сильнейшие раздражения кожи, рвоту, судороги.

E249 (нитрит калия), E250 (нитрит натрия), E251 (нитрат натрия) и E252 (нитрат калия) являются токсичным веществом общего характера. Эти добавки применяются при производстве мясной и рыбной продукции, особенно колбас. Собственно, они и придают красный цвет мясным продуктам. Превышение доз потребления E250 чревато раком кишечника. E251 нарушает нормальное артериальное давление. А длительное воздействие E252 может вызвать анемию или заболевание почек, сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Е280-Е283 – пропионовая кислота и ее производные. Относительно безопасны, используются в хлебопечении. Но при злоупотреблении могут вызывать раковые опухоли.

E303 (аскорбат калия), E309 (синтетический дельта-токоферол) и E321 (бутилгидрокситолуол) запрещены в некоторых и большинстве стран мира. Считается, что они являются канцерогенами. Впрочем, однозначного мнения на этот счет нет.

Е338-Е340, а также Е343 (ортофосфорная кислота и различные фосфаты) – применяются в молочной отрасли, а также при производстве майонеза. Фосфаты вызывают расстройства желудка. Ортофосфорная кислота нарушает кислотно-щелочной баланс, повышая кислотность. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов, вследствие чего развивается кариес и остеопороз.

E368 (фумарат аммония), E381 (железо-аммонийный цитрат), E391 (фитиновая кислота) - применяются в качестве химического разрыхлителя теста и регулятора кислотности. Запрещены во многих странах мира. 

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Loading...

Топ 5 читаемых