aif.ru counter
141

Дыры сыра: за популярный продукт переплачиваем вдвое

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 41. Аргументы и факты в Украине 12/10/2011 Сюжет Полезные советы про продукты

Виной всему наши буренки, которые дают все меньше молока, отчего его закупочная цена постоянно растет. Парадоксально, но это не спасает крестьян от нищеты. Кто же, в таком случае, «греет руки» на нашей любви к сыру?

В компании «Агроконсалтинг групп» подсчитали: с каждой гривни, заплаченной нами за твердый сыр, примерно 47 коп. идет производителям. Однако если вычесть стоимость сырья и все расходы, заводам остается всего несколько копеек. В том случае, конечно, если на-гора выдают качественный сыр, а не сырный продукт.

- Производить последний сегодня гораздо выгоднее, - говорит эксперт «Агроконсалтинг групп» Эдуард Новак. - Из-за сравнительно невысокой цены продается он достаточно хорошо, поэтому все больше предприятий переходят на эту категорию продуктов. Сейчас из каждых 4 кг твердого сыра, проданных в наших магазинах, 1 кг - сырный продукт. На базарах таковым являются 8 из 10 кг. Натуральный сыр уже не может стоить 50-55 грн/кг, поскольку только на сырье производитель тратит 47-48 грн (на изготовление 1 кг сыра нужно 10 л молока). Молоко же постоянно растет в цене - оно в дефиците. Крестьяне забивают буренок от безнадеги: сложно прокормить.

- Невысокая продуктивность производства молока в сочетании с нестабильной конъюнктурой рынка и непредсказуемой государственной политикой приводит к очень низкой, а подчас - и нулевой рентабельности, - говорит Оксана Андрушкив, директор отдела маркетинга «Милкиленд-Украина». - Низкая рентабельность блокирует инвестиции, это приводит к сокращению поголовья, а значит - и к уменьшению сырьевой базы.

- Чтобы натуральный сыр оставался доступным, надо, во-первых, убрать звено посредников, «нагревающих руки» необоснованно, - считает Э. Новак. - Крупные заводы, кстати, уже так делают. Во-вторых - государство обязано опекать аграриев, ликвидировать новую - нерезультативную - схему вы-платы дотаций и переключиться на их фактическую финансовую поддержку. Тогда молоко перестанет дорожать, а численность крупного рогатого скота, наконец, начнет расти.

В свою очередь, производители видят выход в строительстве крупных ферм и создании крестьянских кооперативов - только так можно улучшить качество и увеличить количество молока, в итоге вырастет эффективность производства сыра.

Пока же украинским заводам остается по-прежнему нацеливаться на зарубежных  покупателей. Благо, спрос высок: Украина - в десятке крупнейших экспортеров сыра в мире. А нам, похоже, придется довольствоваться все большими объемами неаппетитного сырного продукта.

При подготовке материала использованы данные: Консалтингового агентства «ААА», агентства «Агроконсалтинг групп», ООО «ИНФАГРО», Госкомстата Украины, компании «Милкиленд-Украина».

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Loading...

Топ 5 читаемых