aif.ru counter
03.06.2011 08:06
Ольга ВОЛОШИНА
705

Бальзам долголетия: чай - важный компонент здорового питания

Сюжет Полезные продукты

По мнению участников конференции НАН Украины «Современные аспекты рационального питания», проходившей в апреле в г. Киеве, польза чая неоспорима. Специалисты рассмотрели все характеристики целебного напитка, благодаря которым он является важным компонентом здорового питания.

Исцеляющее удовольствие

Чай может значительно улучшить гигиену полости рта. Являясь источником фтора и имея антиоксидантные свойства, он помогает защитить зубную эмаль и снизить риск образования кариеса.

Без молока и сахара чай имеет приятный вкус и практически не содержит калорий, поэтому отлично дополняет сбалансированную диету. Это особенно важно для тех, кто мечтает сбросить лишние килограммы. В напитке содержится кофеин, который, как известно, мобилизует организм и увеличивает запас энергии.

Количество L-теанина, содержащееся всего в двух-трех чашках напитка, может стимулировать мозговые альфа-волны, которые ассоциируются с расслабленным, но сосредоточенным состоянием мозга. Мозговые альфа-волны помогают справляться с несколькими заданиями одновременно. При наличии отвлекающих факторов L-теанин помогает сконцентрироваться на текущей работе.

Американская ассоциация диетологов включила черный и зеленый чай в список функциональных продуктов питания, поддерживающих здоровье кожи и водный баланс организма.

2 - 4 чашки зеленого чая в день обеспечивают:

► 16% суточной потребности организма в кальции;

► 10% - в цинке и фолиевой кислоте;

► 9% в витамине В1; 25% - в В2; 6% - в В6; 100% - в витамине Р;

► защиту от излучений компьютера.

 

КСТАТИ

Собранный с одного куста, в зависимости от технологии обработки и ферментации чай может быть черный, зеленый, желтый или красный. Если чайный лист просто высушить, как сушат лекарственные травы, он потеряет свою изюминку, будет иметь вкус неприятной горечи и запах сена. Секрет напитка - в правильной технологии переработки сырья. Она разная, в результате чего получаются не похожие по вкусу напитки.

Самый трудоемкий процесс ферментации (по краю листа) у красного чая. В развернувшемся запаренном листочке середина светлее краев. Цвет заваренного красного чая напоминает цвет темного янтаря с красным отблеском - насыщенный, прозрачный, яркий.

Элитный чай готовят только из типсов - нераспустившихся чайных почек. Они похожи на миниатюрные белые палочки. Такой чай имеет утонченный вкус и аромат чайной розы.

ПРАКТИКА

В чем польза любимого напитка?

► Эффективен для лечения и профилактики многих сердечных заболеваний и инсультов.

►  Защищает от кариеса, препятствует образованию зубного налета и разрушительному воздействию пищи на зубную эмаль.

►  Улучшает умственную деятельность, память, способность перерабатывать и усваивать информацию.

►  Оказывает благотворное действие на кожные покровы благодаря полифенолам и танинам, уменьшающим воспаление и раздражение кожи.

►  Сохраняет красоту и молодость.

►  17 содержащихся в чайном листе аминокислот, в том числе глютаминовая, способствуют восстановлению нервной системы после напряженной работы.

► Черный чай улучшает работу сердечно-сосудистой системы, усиливая работу сердечной мышцы, системы кровеносных сосудов; регулирует артериальное давление; помогает при лечении гипертонической болезни, атеросклерозе.

►  Черный чай утоляет жажду, регулирует теплообмен организма, нормализуя водный баланс.

►  Зеленый чай борется с морщинами, поскольку содержит антиоксиданты и чайный катехин, способствующие реактивации клеток. Препятствует отложению жиров и жироподобных веществ, разрушает уже имеющиеся жировые отложения.

Аптека в стакане

В состав чайного листа входят более 700 различных химических соединений. Половина из них растворяется в настое, образуя единый биологический комплекс. Кофеина (танина) в чае больше, чем в кофе, но его действие на организм смягчается меньшей концентрацией. Если вы хотите ночь пободрствовать - выпейте чашку крепкого чая. Действие окажется более продолжительным, чем от кофе, который в этом случае придется принимать каждые два часа, подвергая дополнительной нагрузке печень и сердце. Слабый чай, выпитый перед сном, наоборот, превращается в легкое снотворное.

Ученые доказали, что зеленый чай замедляет процесс старения и является прекрасным средством для профилактики онкозаболеваний. Катехин, входящий в его состав, обладает антиоксидантным и противовирусным эффектом, поэтому при острых респираторных заболеваниях нет лучшего помощника с недугом, чем ароматный зеленый или черный с лимоном и медом чай.

Галловокислый эпигаллокатехин (сильнейшее противоканцерогенное вещество) содержится только в зеленом чае, а из черного уходит в процессе ферментации. По количеству ценных для организма веществ (почти в семь раз больше) зеленый чай побил рекорд и по праву лидирует среди остальных сортов чая.

По утверждению специалистов, любой чай стимулирует жизнедеятельность всего организма; регулирует обмен веществ и процессы пищеварения; обладает бактерицидными свойствами и бодрит при простуде и гриппе; помогает при цинге и авитаминозах (витамина С в нем в 4 раза больше, чем в лимоне). И в остывшем виде его можно использовать для промывания глаз при конъюнктивите или ячмене.

Правильно заваренный чай с молоком по-английски  считается средством, предупреждающим образование камней в печени и почках, выводящим песок.

Несомненно, чай - хранитель здоровья и бальзам долголетия. Поэтому, отправляясь за покупками, сделайте правильный выбор между высококалорийными напитками с низким содержанием питательных веществ и низкокалорийными напитками с полезными элементами.

АиФ РРЕКОМЕНДУЕТ

  • Чай надо использовать в течение шести месяцев с момента пакетирования.
  • Чтобы напиток был ароматным, нужно предварительно прогреть фарфоровый чайник и засыпать в него заварки из расчета: 1 чайная ложка на стакан воды, плюс еще ложка на чайник. Залейте на одну треть кипятком, через минуту долейте.
  • Помните: черный байховый чай дает наибольшую концентрацию на 4-й минуте; зеленый нужно настаивать от 5 - до 8 минут.
  • Не бойтесь заваривать чай повторно. По мнению специалистов, он нисколько не хуже - отдает все, что не успел отдать в первый прием. Одну и ту же порцию листьев зеленого чая можно заваривать два и даже три раза. При этом каждый последующий раз приносит свой вкусовой букет.
  • Если вы хотите ночь пободрствовать - выпейте чашку крепкого чая; действие окажется более продолжительным, чем от кофе, который в этом случае придется принимать каждые два часа.
  • Слабый чай, выпитый перед сном, наоборот, превращается в легкое снотворное.
  • Появление пенки на поверхности напитка свидетельствует о хорошем качестве чая; плавающая сверху пленка - признак большого количества танина и дубильных веществ.
  • При покупке обращайте внимание на дату пакетирования - в течение шести месяцев чай не теряет своей изюминки.

Из нашей истории...

Еще недавно, во времена Союза, восприятие чая было упрощенным - не более чем подкрашенного напитка к сухому бутерброду. Могучая держава на мировом рынке была известна как покупатель дешевого и низкосортного чая. Народ, не избалованный культурой чаепития, с удовольствием обходился грузинским и краснодарскими чаями. Если выпадал счастливый случай увидеть в продаже престижный по тем временам чай «Бодрость» или индийский одесской расфасовки, приходилось выстаивать в длинных очередях и, естественно, расходовать его с максимальной скромностью.

Почитаемая всеми «Кулинария» - книга о вкусной и здоровой пище, авторитетное издание 70-х годов - рекомендовала классический рецепт приготовления заварки: «на 6 - 8 стаканов кипятка брать одну чайную ложку чая». Заварка разводилась в стакане еще в пятикратном размере. Далее, учитывая народную изобретательность и вынужденную экономность, то же авторитетное издание предупреждало: «заваренный чай не кипятить, не оставлять долго на плите, не добавлять в него питьевую соду или жженый сахар»…

В то время другие страны давно постигли тайны уникального напитка и оценили его полезные свойства. Эта истина, к счастью,  дошла и до нас. Правда, с большим опозданием…

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых