aif.ru counter
215

Азбука витаминов

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 17. Аргументы и факты в Украине 28/04/2010 Сюжет Полезные продукты

Эти загадочные вещества - витамины! Невидимые и незаметные. Зато недостаток их чувствуется сразу. Особенно весной, когда вроде бы без причины нездоровится, работа не клеится, а утром невозможно оторваться от подушки. О том, как заставить работать на себя всю палитру витаминов, узнали читатели «АиФ», позвонившие на прямую линию с завкафедрой гигиены питания Национального медуниверситета им. А. Богомольца, профессором, лауреатом госпремии Украины Виктором ЦИПРИЯНОМ.

Душа просит... мела

- Виктор Иванович, у моей тети иногда бывает странное желание - поесть мела. И она «лакомится» школьными мелками. Стоит ли с этим капризом бороться?

Ольга, Днепропетровск


- Потребность в меле связана с нехваткой кальция. Организму надо его много - около 1 г в сутки. И желательно - в ионной хорошо усвояемой форме. Такой кальций есть в молочных продуктах. А «вгоняет» его в кости витамин Д. Он синтезируется в коже под влиянием ультрафиолета. Так что, желающим отведать мела поможет молочная диета и прогулки на солнце. В мелках тоже нет ничего страшного, но они не предназначены для питания. Значит, в них могут быть вредные для здоровья примеси.

- Как выбрать хороший сок?

Мария Федоровна, Тернополь

- Проверки показали, что производители соков часто обманывают. Но если говорить о тех предприятиях, которые на этикетках пишут правду, то, во-первых, не покупайте нектары. Это - мусорная еда в чистом виде. От них пользы - ноль, ведь они состоят из сахара, воды, лимонной кислоты, ароматизаторов и красителей. Не тратьте деньги и на так называемые «восстановленные» соки. Они не так вредны, как нектары, но пользы от них мало. Они из порошка, полученного из свежих фруктов и «восстановленного» с помощью сахара и воды. Двойная переработка убивает почти все полезное. Пейте лучше фреши. Весной особенно полезен свежевыжатый сок из яблок, морковки и сельдерея.

- Еще вопрос. Недавно прочитала, что один из натуральных пищевых красителей производят из каких-то жучков. Это что, неудачная шутка?

- Нет, не шутка. Действительно, есть краситель, который делают из перуанского жучка кошенили. Он дает красно-коричнево-фиолетовый цвет. В Интернете даже есть информация о том, будто именно им подцвечивают один из самых популярных в мире сладких газированных напитков. Могу заверить, что этот краситель безвреден. Как и остальные натуральные - из моркови, смородины, витамина В2. Последний особенно полезен, он дает продуктам желтый цвет и обогащает их.

Сила сала

- У меня, наверное, тот самый банальный весенний авитаминоз: нездоровится, не работается и очень «сонное» настроение. Что делать?

Владимир, Николаев

- Надеюсь, что до авитаминоза дело не дошло. Ведь это понятие предполагает полное отсутствие витаминов, выражающееся цингой, рахитом, бери-бери. К счастью, украинцы не истощены до такой степени. Просто в последнее время СМИ и народная молва немного сместили акценты, и «авитаминозом» все дружно стали называть «гиповитаминоз» - недостаток некоторых витаминов. Самые очевидные признаки этой проблемы - частые простуды, ведь первым страдает иммунитет, угревая сыпь, сонливость, утомляемость. Шелушится кожа, могут кровоточить десны, появляются «заеды» у рта, становятся ломкими ногти и волосы. В этом случае требуется поддержка организма витаминами. Пока нет грунтовых овощей и первых фруктов, не советую увлекаться тепличными овощами и травить себя нитратами. Зато можно нажать на зеленый лук, салат, петрушку, укроп, черемшу. Полезно полакомиться и «сорняками» - одуванчиками, крапивой, лебедой, лопухом. Но собирать их нужно в экологически чистом месте, за городом. Неплохо попринимать и синтетические витамины. Но перебарщивать с ними нельзя, надо принимать строго по инструкции.

- Картошка, хлеб и сало - наши национальные продукты. В них есть что-то полезное?

И. Антипов, Днепропетровск

- Это не только вкусная, но и очень полезная еда. Но к ней надо добавить салат из свежих овощей. В картошке есть витамин С и калий. В хлебе (черном, из грубой муки) - необходимый для углеводного обмена витамин В1. А что касается сала, то это высокоэнергетический продукт и самый лучший твердый жир. По своему жирнокислотному спектру он намного полезнее сливочного масла. Но чтобы сало пошло на пользу, его нужно есть свежим и нежаренным. Иначе нацпродукт не только теряет полезные качества, но и вредит. Известно, что старое сало плохо влияет на мужскую предстательную железу.

Огурцом поделись с врагом

- Всем ли полезно вегетарианство?

Олег, Винница

- Установлено, что вегетарианцы живут дольше остальных людей. У них медленнее развивается атеросклероз, сильнее защита от онкозаболеваний (в овощах и фруктах немало таких профилактических веществ). Но этот метод питания лучше всего подходит пенсионерам. Ведь от животной пищи нельзя отказываться детям, беременным и кормящим женщинам. Иначе у молодого поколения могут быть проблемы со здоровьем. Еда животного происхождения нужна и людям с большими физическими на-грузками и сильному полу для поддержания мужской силы. Кстати, мужчинам для сексуальной активности ежедневно требуется высококачест-венный животный белок из расчета как минимум 2 г на

1 кг массы тела.

- Что нужно есть, чтобы получать все необходимые витамины и микроэлементы?

Юрий Зимин, Одесса

- По рекомендации ВОЗ, человек ежедневно должен съедать не менее 400 г овощей и фруктов (картошка - не в счет). К сожалению, многие украинцы cтолько витаминной продукции не употребляют. А некоторые еще и увлекаются продуктами, содержащими антивитамины, разрушающие витамины полезные. Яркий пример - огурцы, в которых есть фермент аскорбатоксидаза, активно расщепляющий витамин С. Всего 1 г огурца за час «крушит» суточную потребность - 70 мг - аскорбиновой кислоты. Сырые куриные яйца «нивелируют» биотин, водорастворимый витамин группы В. Чтобы не «убивать» в себе полезные вещества, продукты с антивитаминами надо есть в ограниченных количествах и сразу после приготовления. К примеру, салат с огурцом, простоявший часов шесть, принесет больше вреда, чем пользы.

 

  СПРАВКА  

Витамины – по полочкам

А (рыбий жир, печень, морковь, зеленые и желтые овощи, яйца, молокопродукты) - помогает сопротивляться заболеваниям органов дыхания, улучшает кожу, укрепляет кости, волосы, зубы, десна, лечит прыщи, нарывы, язвы

В1 (проросшая пшеница, овсянка, арахис, свинина, отруби, овощи, молоко) – «витамин бодрости духа», укрепляет нервы, помогает бороться со стрессами, укрепляет мышцы, сердце, облегчает зубную боль, помогает при укачивании, улучшает переваривание углеводов

В6 (пивные дрожжи, отруби, печень, почки, сердце, дыня, капуста, молоко, яйца) - предотвращает нервные и кожные болезни, сохраняет молодость, действует как мочегонное

В12 (печень, говядина, свинина, яйца, молоко, сыр, почки) -     участвует в кроветворном процессе, приумножает энергию, поддерживает нервную систему, у детей улучшает аппетит и способствует росту

В13    (корнеплоды, сыворотка, кислое молоко) - предупреждает старение, помогает бороться со склерозом

С (цитрусовые, ягоды, зелень, цветная капуста, помидоры, картофель) -   заживляет раны и ожоги, снижает уровень холестерина, предохраняет от многих ненужных вирусов и бактерий, уменьшает тромбообразование, продлевает жизнь, снижает воздействие аллергенов 

D ( рыбий жир, сардины, селедка, лосось, тунец, молочные продукты, солнечный свет) - помогает кальцию и фосфору укреплять кости и зубы, защищает от простуды, лечит конъюнктивит, способствует усвоению витамина А    .

Е (соя, брокколи, брюссельская капуста, растительное масло, зелень, цельные злаки, яйца) - замедляет старение клеток, увеличивает выносливость, защищает легкие от загрязнений, растворяет тромбы, снижает утомляемость, заживляет ожоги, понижает давление, «помогает» вынашивать ребенка при беременности

F (растительное масло, подсолнечные семечки, грецкие орехи, миндаль, авокадо) - предупреждает повышение уровня холестерина, обеспечивает здоровье кожи и волос, улучшает самочувствие, защищает сердце, помогает снижать вес

К (кисломолочные продукты, яичный желток, соевое масло, рыбий жир, зелень) - предупреждает внутренние кровоизлияния, помогает правильной свертываемости крови

Р (белая часть кожуры цитрусовых, абрикосы, ежевика, черешня, шиповник, гречка) - укрепляет стенки капилляров и десна, повышает устойчивость к инфекциям

www.delishis.ru

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Loading...

Топ 5 читаемых