aif.ru counter
27.08.2014 18:13
Алла АМЕЛИЧКИНА
2356

Лакомство для первых холодов: как приготовить домашнюю сгущенку

сгущенка
сгущенка © / www.liveinternet.ru

Лето постепенно катится к концу и хотя до настоящих холодов еще далеко, первые осенние дожди навевают осеннее настроение и желание согреться теплой пищей. В этот период вместе с горячим чаем можно позволить себе 2-3 ложки сгущенного молока в качестве десерта. Причем, это будет не только вкусное лакомство, но и полезное, как недавно доказали медики. Сгущенка, если она приготовлена с соблюдением технологии, отличается высоким содержанием белка ( 34%), а также обладает всеми целебными свойствами молока. Благодаря солям фосфора может восстанавливать кровоток и мозговую деятельность, укрепляет кости и зубы, улучшает зрение.

Особенно полезен этот продукт будет для людей с ослабленным иммунитетом, ведь молоко плохо усваивается, а сгущенка сохраняет все полезные компоненты свежего молока, а проблем с перевариванием при этом не возникает. Кроме того, фрукты, которые поливают сгущенкой, благодаря удачному сочетанию фруктовых кислот с молочным сахаром и жирами, становятся полезнее и усваиваются лучше. А вот с булочками сгущенку лучше не есть – так можно только повысить нагрузку на печень.

Хотя сгущенное молоко продается в консервированном виде в жестяных банках, к условиям хранения оно достаточно чувствительно. Максимальный срок хранения сгущенки – год, причем все это время она должна быть в сухом холодном месте. Если при вскрытии банки вы обнаруживаете кристаллики, плесень или в нем появились комочки – продукт лучше не употреблять в пищу.

Кроме того, сгущенка – продукт, который подделывают наиболее часто. Обычно фальсификат производят из полностью обезжиренного молока, а вместо молочного жира добавляют растительный, доводя тем самым жирность продукта до классических 8,5 %. Производители могут добавлять в свой продукт до 80% растительного жира. На вкус такая фальшивка бывает с почти невыраженным вкусом пастеризованного молока. Также эксперты утверждают, что дегустируя продукт с растительным жиром, небо словно обволакивается пленкой, из-за того, что такой жир не может растаять. Цвет у настоящей сгущенки однородный желтовато-кремовый, а не сероватый разного оттенка как у фальсификата.

Для того, чтобы избежать некачественного продукта, и полакомиться настоящей полезной сладостью, сгущенку можно приготовить в домашних условиях. Конечно, в нем будет меньше витаминов, так как домашнее приготовление отличается от заводского, которое протекает при более высоких температурах, но зато в нем точно не будет растительных жиров.

Домашняя сгущенка

Молоко высокой жирности – 1 л.

Сахар – 0, 5 кг.

Способ приготовления:

Сахар растворить в молоке, емкость поставить на маленький огонь и варить 3 часа, часто помешивая. Молоко будет более густым, но и более сладким, если количество сахара увеличить до 0, 7. При приготовлении этой сгущенки важно следить, чтобы молоко не подгорело, а загустевало (капля на тарелке не должна растекаться), поэтому огонь под кастрюлей с молоком, лучше не увеличивать, а поставить его на минимум.

Такое сгущенное молоко можно есть как самостоятельный десерт, а можно использовать в полезных для здоровья блюдах.

Фруктовый салат

Яблоко – 2 шт

Груша – 2 шт

Киви – 4 шт

Банан – 3 шт

Йогурт – 100 гю

Молоко сгущенное – 3 ст. ложки

Изюм – 1 ст. ложка

Кокосовая стружка – по вкусу

Способ приготовления

Изюм промыть и замочить на 20 мин. в горячей воде.Фрукты очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с изюмом. Сгущенное молоко смешать с йогуртом, залить полученной смесью салат и поставить его в холодильник на 1ч. Перед подачей к столу посыпать салат кокосовой стружкой.

Творожный салат

Сгущенное молоко – 3 ст. ложки

Творог -  150 г.

Малина – 100 г.

Мята – 50 г.

Способ приготовления

Творог и сгущенку перемешать, добавить к салату измельченную мяту и малину. Подавать на стол к чаю.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых