aif.ru counter

Секреты идеального клубничного варенья

6975
Алла АМЕЛИЧКИНА
Все материалы сюжета Советы для лета
Как сварить ягодное варенье-пятиминутку

Статья по теме
Клубнику не зря называют королевой ягод, именно ее ароматный сочный вкус ассоциируется с летом, которое хочется унести с собой в зимнюю стужу. Такую возможность человеку предоставляет обычная банка домашнего варенья, в которой мы, словно консервируем летние воспоминания. Клубничное варенье – это и эстетичный утренний бутерброд, и отличная начинка для пирога и универсальная добавка к каше. При тепловой обработке некоторые ценные вещества, которыми гордится чудо-ягода, исчезают, но бета-каротин, минеральные соли, органическая кислота и клетчатка остаются в достатке. АиФ публикует секреты идеального клубничного варенья от опытных хозяек.

  • Собирать ягоды нужно утром в сухую, солнечную погоду. Целую клубнику откладывать отдельно от мятых и переспелых. Подпорченные ягоды дают сок и заражают своих соседок. Для варенья годятся чуть недоспелая ягода, без видимых повреждений. Перезрелая ягода даст сок, из-за которого варенья станет водянистым.
  • Перерабатывать клубнику нужно сразу после сбора. Отделить ягоду от цветоложе и помыть ее холодной водой. После этого лишнюю воду нужно удалить с помощью бумажных полотенец.
  • Собранную  ягоду можно оставить на ночь в холодном месте, чтобы клубника пустила сок. Один раз за ночь ягоды нужно перемешать, чтобы при варке клубника не развалилась.
  • Банки, в которое будет разлито варенье нужно тщательно промыть: вначале мыльной водой, а затем чистой проточной. Некоторые хозяйки их дополнительно прожаривают в духовке, в течение 5 минут. Тара должна быть немного теплая, перед тем как в нее будет разлито варенье. Крышки нужно обдать кипятком.
  • Чем меньше подвергать клубнику варке, тем больше в ней сохранится полезных свойств. Те, кто ратует за здоровый образ жизни, предлагают воспользоваться рецептом варенья, который называется «пятиминутка» :

Ингредиенты:

сахар — 1 кг

клубника — 500 г

лимон (средний) — 1 шт.

Способ приготовления:

Клубнику засыпать сахаром и оставить на ночь. Поставить емкость на огонь до закипания, после него сразу снять варенье с огня. После того как оно полностью остынет, поставить на огонь и варить 1 мин. после закипания. Остудить варенье во второй раз, выдавить лимон и добавить сок в варенье. Снова довести до кипения и варить 3 мин. после закипания. Горячее варенье разлить в подготовленные банки и укупорить.

  • Варенье не рекомендуется мешать, если хотите получить продукт с целыми ягодами, в этом случае емкость лучше лишь слегка покачивать. Но если задача стоит  получить желеобразное варенье, луче его непрерывно помешивать деревянной лопаткой.
  • Нельзя оставлять варенье долго на высокой температуре, так оно может прокиснуть.
  • Варенье лучше варить под крышкой.
  •  
  • Банки после укупорки нужно перевернуть и укутать до полного остывания. Через сутки варенье можно переставить для хранения в прохладное место.
  •  
  • Клубничную пенку можно удалить с помощью 10 граммов масла, положенных в емкость с вареньем или снимать ее постоянно шумовкой.

Смотрите также:

Все материалы сюжета Советы для лета
Читайте также