aif.ru counter
23494

Цвет, вид, запах – как выбрать вкусное и свежее сало на рынке

Сюжет Полезные советы про продукты

Сало – первый продукт, который ассоциируется с нашей национальной кухней. И хотя врачи и диетологи солидарны, что его полезные свойства безграничны, сало регулярно подвергается нападкам любителей изнуряющих диет. Однако существуют даже диеты, которые способствуют похудению, но включают в себя умеренное потребления сала. Но осенью без этого универсального продукта, ценнейшего источника животных жиров, который помогает согреться и сформировать «полезный холестерин», не обойтись.

Ешьте сало и худейте, – диетологи >>

Полезные свойства сала:
  • Связывает радионуклиды и выводит токсины из органов и тканей
  • Если продукт применять наружно, облегчит состояние при артрозе, артрите, мастите
  • Поможет курильщикам восполнить потребность в селене

АиФ.ua публикует советы по выбору ценного продукта:

Место выбора и «происхождение»

Сало относится к такой продукции, которую нужно покупать не супермаркетах, а на рынках. Только в этом случае его можно попробовать, поговорить об истории продукта. Лучше покупать у непосредственного хозяина свиньи, а не у перекупщика. Если посчастливилось найти такого, можно расспросить его о том, чем питалось животное. Гурманы говорят, что сало становится нежнее, если свинье регулярно добавляли в корм вареную картошку и молоко, а если в ее рационе были яблоки, то у сала появляется вкусная мясная прослойка. Потребуйте у продавца документы на продукцию и посмотрите, есть ли на сале клеймо ветслужбы.

Цвет

Эксперты-салоеды советуют не брать продукт у которого желтый или серый цвет. Это говорит о том, что сало старое. А продукт с красноватыми прожилками не такой вкусный, как белый с нежно-розовым оттенком.

Запах

Лучше покупать сало свиньи, а не кабана, так как последнее имеет специфический запах. Проверить, чье сало можно не просто понюхав его, а и слегка опалив, если пойдет запах мочевины, значит это сало кабана. У хорошего продукта аромат нежный, тонкий со сладковато-молочными нотами. Можно также возле шкурки попытаться слегка его откровырнуть – хорошо отделяется – значит, это сало свиньи.  

Украина «забраковала» российское сало >>

Вид

Оптимальная толщина вкусного сала 2-3, 5 см. Качественное сало будет легко накалываться,  оно должно быть влажным, но не скользким. Если проведя с нажимом ногтем вдоль куска удалось соскоблить совсем немного жира, значит такое сало на вкус будет жесткое. Самое вкусное сало с брюшной части свиньи, там пластинки сала чередуются с прослойками мяса.

Особое внимание нужно обратить на шкурку сала. Она должна быть мягкая и без щетины. Ее цвет не имеет значение. Вкуснее сало шкурка которого отдает дымком, это означает, что его смолили соломой, но иногда производители хотят таким образом скрыть запах хряка.

Вкус

Не стесняйтесь пробовать продукт на рынке. Иногда, благодаря уловкам продавцов, сало имеет идеальный вид, а на вкус может оказаться не таким привлекательным.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых