aif.ru counter
04.04.2013 17:20
Евгений Магда
729
Рейтинг вопроса
-1
+ -

...В чем разница между черным и зеленым чаем?

Сюжет Полезные продукты
Категория:  Архив

Как объяснила технолог Виктория РУСАКОВСКАЯ, и черный, и зеленый чаи производят из одного и того же растения – камелии китайской. Друг от друга они отличаются особенностями технологического процесса, в результате которого превращаются в напиток под названием «чай».

При производстве черного чая из собранных зеленых листьев удаляют влагу, потом их скручивают на специальных машинах-роллерах, после чего происходит разрушение тканей листьев, дающее начало целой серии химических реакций, в результате которых в чайном листе появляются теафлавины и теарубигины, придающие характерный вкус черному чаю.

А зеленый чай не подвергают ферментации. При его приготовлении из листьев только удаляют влагу. Поэтому зеленый чай схож по химическому составу со свежими листьями камелии китайской и является более натуральным.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых